Солянка з рижієвою олією

Солянка – популярна перша страва й відмінна альтернатива багатьом супам і борщам. У неї своєрідний, пікантний смак і легкий аромат «димку», який з’являється при смаженні копченостей та ковбаси.

Солянка з рижієвою олією – не просто смачний, а ще й дуже корисний смаколик. Сиродавлена олія, отримана з культури під назвою «рижій посівний», має дуже високу «точку димлення» і не втрачає своїх цінних властивостей під час смаження. В даному рослинному жирі містяться вітаміни А, D, Е, К, а також фосфор, залізо, кальцій, магній та ін.. Крім того в рижієвій олії від 25% до 39% омега-3 – жирної кислоти, що бере участь в більшості процесів метаболізму людського організму.

Для олії рижію характерний приємний смак і легкий, майже непомітний, свіжий аромат. Вона служить прекрасною основою для піджарки в солянку.

CraftOil пропонує «живу», натуральну сиродавлену олію рижію посівного, створену з екологічно чистої, перевіреної сировини. Компанія робить олії на власному (брендовому) обладнанні – маслопресах з капролоновими бочками або з ясеневими прес-бочками. В процесі віджиму рижієва олія не взаємодіє з металом і не окислюється від контакту з повітрям. Кожна баночка крафтової олії  – це екстракт користі й відмінного смаку, здатного покращити будь-яку страву.

В інтернет-магазині CraftOil також можна купити в 1 клік конопляну олію, олію гарбузового насіння, абрикосову олію та багато інших рослинних жирів, створених методом холодного віджиму з органічних зерен, насіння, кістянок або горіхів.

Інгредієнти

Для солянки з рижієвою олією треба:

• 300 грам копченої свинини (підійде балик, вирізка або інші не дуже жирні частини);
• 50 грам варено-копченої ковбаси;
• 5 невеликих солоних огірків;
• 1 цибулина (середнього розміру);
• 1 морква;
• 1 ч. ложечка солі;
• 2 картоплини;
• 3 ч. ложки томатної пасти;
• 1 долька лимону;
• 4-5 маслин (без кісточки) для подачі;
• 1 пучок петрушки (4-5 гілочок);
• 1 щіпка меленого чорного перцю;
• 50 грам рижієвої олії;

Покрокове приготування

У каструлю наливається 3-3,5 л. води і ставиться на максимальний вогонь. Картопля чиститься, миється, ріжеться кубиками і кидається в киплячу воду.

Свинина і ковбаса ріжуться не крупно («соломкою» або кубиками) і також всипаються в каструлю з окропом.

Цибуля і морква чистяться, дрібно ріжуться (моркву можна натерти), потім викладаються на сковороду і пасеруються в рижієвій олії до утворення золотистого відтінку і характерного приємного аромату. Далі туди додається томатна паста, сіль і перець, все тушкується на мінімальному вогні ще 5-6 хвилин.

Петрушка миється і дрібно нарізається.

У каструлю з картоплею, м’ясом і ковбасою додається томатна заправка, все розмішується і вариться приблизно 10 хвилин (поки картопля не стане м’якою). Наостанок всипається зелень та порізані кубиками солоні огірки.

У піали з солянкою варто додати (порційно) лимонні дольки та маслини.

Примітки:

Перш, ніж подавати солянку з рижієвою олією на стіл, їй бажано дати настоятися півгодини або годину. За бажанням, у тарілки можна додати трохи сметани й іншу зелень: кріп або кінзу.

Замовити рижієву олію холодного віджиму для солянки та інших корисних і смачних страв, а також для загального оздоровлення організму можна на сайті CraftOil – українського бренду, який багато років виробляє органічні «живі» олії.