Солянка с рыжиковым маслом

Солянка – популярное первое блюдо и отличная альтернатива многим супам и борщам. У нее своеобразный, пикантный вкус и легкий аромат «дымка», который появляется при жарке копченостей и колбасы.

Солянка с рыжиковым маслом – не просто вкусное, но еще и очень полезное лакомство. Сыродавленное масло, полученное из культуры под названием «рыжик посевной», имеет очень высокую «точку дымления» и не теряет своих ценных свойств во время жаренья. В данном растительном жире содержатся витамины А, D, Е, К, а также фосфор, железо, кальций, магний и пр.. Кроме того, в рыжиковом масле от 25% до 39% омега-3 – жирной кислоты, участвующей в большинстве процессов метаболизма человеческого организма.

Для масла рыжика характерен приятный вкус и легкий, почти незаметный, свежий аромат. Оно служит прекрасной основой для поджарки в солянку.

CraftOil предлагает «живое», натуральное сыродавленное масло рыжика посевного, созданное из экологически чистого, проверенного сырья. Компания делает масла на собственном (брендовом) оборудовании – маслопрессах с капролоновыми бочками или с ясеневыми пресс-бочками. В процессе отжима рыжиковое масло не взаимодействует с металлом и не окисляется от контакта с воздухом. Каждая баночка крафтового масла – это экстракт пользы и отличного вкуса, способного преобразить любое блюдо.

В интернет-магазине CraftOil также можно купить в 1 клик конопляное масло, масло тыквенных семечек, абрикосовое масло и много других растительных жиров, созданных методом холодного отжима из органических зерен, семян, костянок или орехов.

Ингредиенты

Для солянки с рыжиковым маслом надо:

• 300 грамм копченой свинины (подойдет балык, вырезка или другие не очень жирные части);
• 50 грамм варено-копченой колбасы;
• 5 небольших соленых огурцов;
• 1 луковица (среднего размера);
• 1 морковь;
• 1 ч. ложечка соли;
• 2 картофелины;
• 3 ч. ложки томатной пасты;
• 1 долька лимона;
• 4-5 маслин (без косточки) для подачи;
• 1 пучок петрушки (4-5 веточек);
• 1 щепотка молотого черного перца;
• 50 грамм рыжикового масла;

Пошаговое приготовление

В кастрюлю наливается 3-3,5 л. воды и ставится на максимальный огонь. Картофель чистится, моется, режется кубиками и бросается в кипящую воду.

Свинина и колбаса режутся не крупно («соломкой» или кубиками) и также всыпаются в кастрюлю с кипятком.

Лук и морковь чистятся, мелко режутся (морковку можно натереть), затем выкладываются на сковороду и пассируются в рыжиковом масле до образования золотистого оттенка и характерного приятного аромата. Далее туда добавляется томатная паста, соль и перец, все тушится на минимальном огне еще 5-6 минут.

Петрушка моется и мелко нарезается.

В кастрюлю с картофелем, мясом и колбасой добавляется томатная заправка, все размешивается и варится примерно 10 минут (пока картофель не станет мягким). Напоследок всыпается зелень и порезанные кубиками соленые огурцы.

В пиалы с солянкой стоит добавить (порционно) лимонные дольки и маслины.

Примечания:

Прежде, чем подавать солянку с рыжиковым маслом на стол, ей желательно дать настояться полчаса или час. При желании, в тарелки можно добавить немного сметаны и другую зелень: укроп или кинзу.

Заказать рыжиковое масло холодного отжима для солянки и других полезных и вкусных блюд, а также для общего оздоровления организма можно на сайте CraftOil – украинского бренда, много лет производящего органические «живые» масла.