ТОП-5 видів грибів, якими можна замінити м’ясо

М’ясо і птиця – важливі компоненти збалансованого поживного раціону. Вони виступають джерелами білка, вітамінів і мінералів, які необхідні організму людини для повноцінної життєдіяльності. Правда, вегетаріанцям, веганам, а також тим, хто дотримується посту або сидить на специфічній дієті, доводиться шукати альтернативу даному продукту. З точки зору дієтології та нутриціології, оптимальним замінником яловичини, свинини, курки, качки, індички та ін. є гриби.

Чому гриби можуть замінити м’ясо

Гриби – без перебільшення, унікальний дар природи. Вони низькокалорійні, не містять холестерину, зате багаті на речовини, яких потребує людське тіло для підтримки загального тонусу і правильної роботи всіх органів і систем.

На користь того, що гриби – одна з кращих альтернатив м’ясу і птиці, говорить наступне:

• В них багато рослинного білка, який легко засвоюється організмом і бере участь в синтезі гормонів (включаючи статеві), ферментів, антитіл, а також виступає каталізатором регенерації м’язових волокон;
• Мають всі 9 незамінних амінокислот, завдяки яким в тілі людини виробляється власний білок і колагенові волокна, відповідальні за тургор (пружність, еластичність) шкірного покриву;

Крім того, в більшості грибних сортів є цінні вітаміни В, D, мінерали калій і селен. Вони задіяні в багатьох метаболічних процесах і тому важливі для повноцінного обміну речовин.

Якими грибами найкраще замінити м’ясо і птицю

Не можна стверджувати, ніби той чи інший грибний сорт смачніший і корисніший за інші. Проте, якщо розглядати їх саме в якості замінників популярних видів м’яса, варто особливо виділити наступні:

• Печериці (лісові або вирощені штучно). У 100 грамах міститься близько 4,3 г. білка, а також вітаміни В2 і В3;
• Білі гриби. У 100 г. приблизно 3,7 грам білка і цілий «букет» вітамінів: фосфор, ферум, калій, магній та ін.;
• Маслюки. У 100-грамовій порції близько 2,2 грам білка і мінерали калій і фосфор, а також більшість вітамінів з групи В;
• Лисички. У них не так багато білка (всього 1,1 г. на 100 г.), зате присутній вітамін D, необхідний для повноцінного засвоєння фосфору і кальцію, які виступають основою кісткової тканини й зубної емалі. Крім того в них є антиоксиданти, що захищають тіло від вільних радикалів;
• Грузді. У 100 грамах лише 2,6 г. білка, зате багато феруму, фосфору і кальцію;

Гриби можна смажити, тушкувати, запікати, а ще солити,  маринувати і навіть робити з них щось на зразок фаршу (начинки для запіканок, пирогів і пиріжків). Щоб ефеуктивно замінювати ними м’ясо, краще використовувати сушені «дари лісу». Їх вітамінно-мінеральний склад більш концентрований, а текстура після розмочування стає значно «м’ясистішою», ніж у свіжих маслюків або груздів.

Наприклад, у висушених білих грибах близько 30 г. білка на 100 грам, в маслюках, груздях і лисичках – приблизно по 20 грам.

Для дегідратування грибів оптимально використовувати спеціальну установку – сушильну шафу. Вона дозволяє виключити «неприємні сюрпризи» на зразок пересихання, підгоряння або недосушування продуктів.

Сушильні шафи CraftOil – сертифіковане обладнання для дому та бізнесу

Компанія CraftOil представляє автоматичні електричні сушильні шафи для побутових та комерційних цілей, виконані з нержавіючої сталі, яка дозволена для використання в харчовій сфері. Вони мають безліч програм і режимів, інтуїтивно зрозуміло управляються і дозволяють сушити гриби, а ще зелень, овочі, фрукти, ягоди, цілющі трави та інше.

Наші СШ-М і СШ-М2 чудово підходять для побутового використання. Вони компактні, мають лаконічний дизайн і легко впишуться в будь-який кухонний інтер’єр. Це установки, в яких також можна стерилізувати банки, готувати йогурти, тверді і напівтверді сири, ряжанку, кефір, снеки (овочеві, м’ясні), в’ялити рибу, тощо.

Крім того, в каталозі Крафт Оіл є відмінний вибір сирих олій (лляна, конопляна, кунжутна й інші) і прянощів, завдяки яким страви з грибів та інших продуктів стануть справжніми кулінарними шедеврами. Спробуйте наші італійські трави або прованські трави і гарантуємо, вони вам точно сподобаються.

Щоб дізнатись детальніше про наші сушильні шафи чи крафтову продукцію, залиште на веб-сайті запит.