ТОП-5 видов грибов, которыми можно заменить мясо

Мясо и птица – важные компоненты сбалансированного питательного рациона. Они выступают источниками белка, витаминов и минералов, которые необходимы организму человека для полноценной жизнедеятельности. Правда, вегетарианцам, веганам, а также тем, кто придерживается поста или сидит на специфической диете, приходится искать альтернативу данным продуктам. С точки зрения диетологии и нутрициологии, оптимальным заменителем говядины, свинины, курицы, утки, индейки и пр. являются грибы.

Почему грибы могут заменить мясо

Грибы – без преувеличения, уникальный дар природы. Они низкокалорийные, не содержат холестерина, зато богаты на вещества, в которых нуждается человеческое тело для поддержания общего тонуса и правильной работы всех органов и систем.

В пользу того, что грибы – одна из лучших альтернатив мясу и птице, говорит следующее:

• В них много растительного белка, который легко усваивается организмом и участвует в синтезе гормонов (включая половые), ферментов, антител, а также выступает катализатором регенерации мышечных волокон;
• Содержат все 9 незаменимых аминокислот, благодаря которым в теле человека вырабатывается собственный белок и коллагеновые волокна, ответственные за тургор (упругость, эластичность) кожного покрова;

Кроме того, в большинстве грибных сортов имеются ценные витамины В, D, минералы калий и  селен. Они задействованы во многих метаболических процессах и потому важны для полноценного обмена веществ.

Какими грибами лучше всего заменить мясо и птицу

Нельзя утверждать, будто тот или иной грибной сорт вкуснее и полезнее других. Но, если рассматривать их в качестве заменителей популярных видов мяса, стоит особенно выделить следующие:

• Шампиньоны (лесные, либо выращенные искусственно). В 100 граммах содержится около 4,3 г. белка, а также витамины В2 и В3;
• Белые грибы. В 100 г. примерно 3,7 грамм белка и целый «букет» витаминов: фосфор, феррум, калий, магний и пр.;
• Маслята. В 100-граммовой порции около 2,2 грамм белка и минералы калий и фосфор, а также большинство витаминов из группы В;
• Лисички. В них не так много белка (всего 1,1 г. на 100 г.), зато присутствует витамин D, необходимый для полноценного усвоения фосфора и кальция, выступающих основой костной ткани и зубной эмали. Кроме того, в них есть антиоксиданты, защищающие тело от свободных радикалов;
• Грузди. В 100 граммах лишь 2,6 г. белка, зато много феррума, фосфора и кальция;

Грибы можно жарить, тушить, запекать, а еще солить, мариновать и даже делать из них некое подобие фарша (начинки для запеканок, пирогов и пирожков). Чтобы эффективно заменять ими мясо, лучше использовать сушеные «дары леса». Их витаминно-минеральный состав более концентрированный, а текстура после размачивания становится значительно «мясистей», чем у свежих маслят или груздей.

К примеру, в высушенных белых грибах около 30 г. белка на 100 грамм, в маслятах, груздях и лисичках – приблизительно по 20 грамм.

Для дегидратирования грибов оптимально использовать специальную установку – сушильный шкаф. Он позволяет исключить «неприятные сюрпризы» вроде пересыхания, подгорания или недосушивания продуктов.

Сушильные шкафы CraftOil – сертифицированное оборудование для дома и бизнеса

Компания CraftOil представляет автоматические электрические сушильные шкафы для бытовых и коммерческих целей, выполненные из нержавеющей стали, которая разрешена для использования в пищевой сфере. Они имеют множество программ и режимов, интуитивно понятно управляются и позволяют сушить грибы, а еще зелень, овощи, фрукты, ягоды, целебные травы и прочее.

Наши СШ-М и СШ-М2 замечательно подходят для бытового использования. Они компактные, имеют лаконичный дизайн и легко впишутся в любой кухонный интерьер. Это установки, в которых также можно стерилизовать банки, готовить йогурты, твердые и полутвердые сыры, ряженку, кефир, снеки (овощные, мясные), вялить рыбу и так далее.

Кроме того, в каталоге Крафт Оил есть отличный выбор сырых масел (льняное, конопляное, кунжутное и другие) и пряностей, благодаря которым блюда из грибов и других продуктов станут настоящими кулинарными шедеврами. Попробуйте наши итальянские травы, либо прованские травы и гарантируем, они вам точно понравятся.

Чтобы узнать  детальнее о наших сушильных шкафах, либо крафтовой продукции, оставьте на веб-сайте запрос.