Рецепт майонезу з рижієвою олією

Майонез можна заслужено вважати одним з найпопулярніших соусів у світі. Його люблять навіть ті, хто не відносить себе до витончених гурманів. Майонезом заправляють салати, з ним роблять бутерброди, піци, додають до готової їжі і так далі. При цьому, продукт прийнято вважати жирним і, м’яко кажучи, не дуже цінним для організму. Проте, якщо готувати майонезний соус самостійно, додаючи в нього рижієву олію, користь продукту зросте в рази.

По-перше, в домашньому соусі не буде барвників, консервантів, ароматизаторів та інших сумнівних складових. По-друге, рижієва олія – корисний, натуральний продукт, багатий на вітаміни і мінерали, а значить, додавання її в майонез зробить його більш корисним для організму.

У сиродавленній рижієвій олії містяться вітаміни Е, А, D, К, а також бета-каротин, ненасичені жирні кислоти Омега-3, Омега-6 і магній. Вона зміцнює серцевий м’яз (і покращує роботу серцево-судинної системи), знижує рівень холестерину, знімає запалення, зменшує ризик появи злоякісних утворень і навіть захищає шкіру від впливу вільних радикалів (які провокують рак епідермісу).

Інгредієнти

Спочатку для майонезного соусу використовувалися всього 2 компоненти: рослинний жир та яйця. Згодом люди вдосконалили рецептуру, так що сучасний майонез має більш складний склад. Для смачної домашньої заправки з рижієвою олією треба:

• 2 яйця;
• 1 столова ложка гірчиці (бажано брати діжонську);
• 1,5 столові ложки лимонного соку;
• 0,5 склянки оливової (або кукурудзяної) олії;
• 0,25 склянки рижієвої олії;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 1 щіпка меленого чорного перцю;

Покрокове приготування 

Одне яйце розбивається в чашу, де буде готуватися майонез. Туди ж додається жовток другого яйця (білок не використовується, його можна прибрати в холодильник).

Яйця збиваються виделкою, потім до них додається сіль, гірчиця і лимонний сік. Все збивається в блендері близько 30 секунд. Далі до маси тонкою цівкою (при помішуванні) вливається спочатку оливова, потім рижієва олія. Наостанок продукт ще раз збивається в блендері близько 10 секунд (можливо трохи довше, поки не загусне) і перекладається в ємність для подачі на стіл.

Домашній майонез зберігається в холодильнику в закритій тарі не більше 4 днів.

Примітки:

Найкраще використовувати для домашнього майонезу морську сіль (харчову) та сиродавлену рижієву олію, користь для організму субстанції, отриманої холодним віджиманням, набагато більша, ніж у продукту, зробленого з обсмаженої чи нагрітої сировини.

Купити корисну олію рижику можна в інтернет-магазині CraftOil. Компанія виготовляє якісні рослинні олії та інші корисні продукти, з якими кожна страва перетвориться на справжній кулінарний шедевр.