Рецепт майонеза с рыжиковым маслом

Майонез можно заслуженно считать одним из самых популярных соусов в мире. Его любят даже те, кто не относит себя к утонченным гурманам. Майонезом заправляют салаты, с ним делают бутерброды, пиццы, добавляют в готовую еду и так далее. При этом, продукт принято считать жирным и, мягко говоря, не слишком ценным для организма. Тем не менее, если готовить майонезный соус самостоятельно, добавляя в него рыжиковое масло, польза продукта возрастет в разы.

Во-первых, в домашнем соусе не будет красителей, консервантов, ароматизаторов и прочих сомнительных составляющих. Во-вторых, рыжиковое масло – полезный, натуральный продукт, богатый на витамины и минералы, а значит, добавление его в майонез сделает соус более полезным для организма.

В сыродавленном рыжиковом масле содержатся витамины Е, А, D, К, а также бета-каротин,  ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и магний. Оно укрепляет сердечную мышцу (и улучшает работу сердечно-сосудистой системы), снижает уровень холестерина, снимает воспаление, уменьшает риск появления злокачественных образований и даже защищает кожу от воздействия свободных радикалов (которые провоцируют рак эпидермиса).

Ингредиенты

Первоначально для майонезного соуса использовались всего 2 компонента: растительный жир и яйца. Со временем люди усовершенствовали рецептуру, так что современный майонез имеет более сложный состав. Для вкусной домашней заправки с рыжиковым маслом надо:

• 2 яйца;
• 1 столовая ложка горчицы (желательно брать дижонскую);
• 1,5 столовые ложки лимонного сока;
• 0,5 стакана оливкового (или кукурузного) масла;
• 0,25 стакана рыжикового масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 щепотка молотого черного перца;

Пошаговое приготовление 

Одно яйцо разбивается в чашу, где будет готовиться майонез. Туда же добавляется желток второго яйца (белок не используется, его можно убрать в холодильник).

Яйца взбиваются вилкой, затем к ним добавляется соль, горчица и лимонный сок. Все взбивается в блендере около 30 секунд. Далее в массу тонкой струйкой (при помешивании) вливается сначала оливковое, затем рыжиковое масло. Напоследок продукт еще раз взбивается в блендере около 10 секунд (возможно чуть дольше, пока не загустеет) и перекладывается в емкость для подачи на стол.

Домашний майонез хранится в холодильнике в закрытой таре не более 4 дней.

Примечания:

Лучше всего использовать для домашнего майонеза морскую соль (пищевую) и сыродавленное рыжиковое масло, польза для организма субстанции, полученной холодным отжимом, гораздо больше, чем у продукта, сделанного из обжаренного или нагретого сырья.

Купить масло рыжика можно в интернет-магазине CraftOil. Компания производит качественные растительные масла и другие полезные продукты, с которыми каждое блюдо превратится в настоящий кулинарный шедевр.