Плов с рыжиковым маслом

Плов – сытное и вкусное блюдо, если его классический вариант поднадоел, можно приготовить гастрономический изыск по альтернативному рецепту, добавив не кукурузное или подсолнечное, а рыжиковое масло. Оно не только добавит новые нотки во вкус и аромат плова, но и сделает его более полезным.

Ценность этого продукта для человеческого организма сложно переоценить. Польза рыжикового масла заключается в укреплении стенок сосудов и повышении их эластичности, а также в нормализации кровяного давления. Вещество рекомендовано к приему гипертоникам и людям с ВСД (вегето-сосудистой дистонией – заболеванием, которое не поддается лечению, а только купированию симптомов). В растительном продукте около 91% ненасыщенных жирных кислот (из них больше половины – это полиненасыщенные), а также витаминов и минералов.

Ингредиенты для плова

Чтобы приготовить необычный плов, нужно:

• 2-2,5 стакана длиннозернистого риса;
• 3 куриные грудки;
• 4 моркови (средних размеров);
• 1 луковица (крупная);
• 2 чайные ложки соли;
• 0,5 чайных ложки сухого черного перца;
• 5 ягод барбариса (желательно свежих, но если таких нет, можно сушенные);
• 200 грамм рыжикового масла;
• 1 головка чеснока;

Пошаговое приготовление

Рис промывается в воде и замачивается на час в холодной воде.

Грудки промываются, обсушиваются кухонным полотенцем, мясо срезается с кости и затем нарезается небольшими кусочками (примерно, как половина спичечной коробки).

Морковь моется, чистится и натирается на крупной терке (как вариант, тоненько режется  «соломкой»). Луковица чистится, моется и нарезается полукольцами или кубиками (по желанию).

Барбарис моется и обсушивается кухонным полотенцем или бумажной салфеткой.

Чеснок тщательно моется под проточной водой и промокается полотенцем. Можно снять с головки верхний слой шелухи, но полностью чистить ее не надо.

Овощи и масло рыжика помещаются в сковороду и обжариваются на среднем огне до золотистого цвета, затем добавляется мясо и жарится на маленьком огне до полуготовности (около 15 минут). За 5 минут до выключения огня добавляется соль, перец и барбарис.

Жареное мясо с овощами и специями перекладывается в кастрюлю с толстым дном или в чугунок, заливается 1 литром воды и доводится до кипения. Как только жидкость закипит, добавляется рис и посередине (в слой рисовой крупы) втыкается головка чеснока.

Плов варится около 40 минут на малом огне (без помешиваний). Время от времени можно проверять, не выкипела ли вода, аккуратно отодвигая рис от стенки кастрюли, либо чугунка.

Готовый плов желательно подавать на стол не сразу, а дать ему настояться хотя бы 30-40 минут.

Примечания:

Польза рыжикового масла холодного отжима значительно выше, чем у продукта, произведенного стандартным методом, так что желательно использовать для плова именно этот продукт.

Заказать крафтовое растительное масло можно в CraftOil – интернет-магазине полезных продуктов для кулинарии, фитотерапии и косметологии.

По желанию, в блюдо можно добавлять куркуму, чернослив и рубленую зелень.