Холодный отжим vs. обычное масло: что вы не знали

Растительные масла давным-давно нашли применение в кулинарии, кондитерском деле, а также в фитотерапии, натуропатии, домашней косметологии и даже в быту. Наиболее популярными традиционно считаются кукурузное, оливковое и подсолнечное. Именно их чаще всего используют для жарки и тушения, в качестве салатных заправок, а также добавляют в тесто для придания ему эластичности и мягкости.

От качества жира во многом зависит не только вкус и аромат готового блюда, но и его полезность для здоровья. Большинство из тех, кто берет в магазине рафинированные масла, даже не знают, насколько они вредны для организма и каким разрушительным влиянием обладают.

Наиболее ценными считаются «живые» жиры, полученные при помощи холодного прессования. В них нет консервантов, примесей или каких-либо посторонних веществ, это 100% натуральные продукты, изобилующие микро- и макроэлементами, омега, витаминами и минералами.

Различия рафинированных магазинных и крафтовых сырых масел основаны на технологиях их производства.

Как делаются магазинные масла и почему они вредные

Крупные производители подсолнечного, кукурузного и других масел «тактично умалчивают» о некоторых особенностях их изготовления. Речь об экстракции, которая подразумевает обработку исходного сырья (зерен, семян) гексаном, являющимся одной из производных бензина. Конечно, полученный жир проходит многократное очищение, но полностью удалить из него химический растворитель практически не возможно.

Кроме того, в промышленных условиях производства масло также проходит через другие этапы, негативно влияющие на его качество. В частности:

• Нейтрализацию – обрабатывание щелочью, которая разрушает жирные кислоты (омега);
• Гидратацию – очищение от фосфатидов при помощи горячей воды. При этом повышается температура самого масла, что приводит к разрушению витаминов А, Е, D и фосфолипидов;
• Дезодорирование – обработку жира горячим паром в условиях вакуума. Таким образом, масло лишается не только вкуса и запаха, но и многих ценных элементов. В нем образовываются такие высокотоксичные канцерогены, как акролеин и альдегид;

Если добавить к этому неправильные условия хранения магазинных масел и то, что они содержатся в пластиковых бутылках, становится понятно, что они не только не полезные, но и откровенно вредные для здоровья.

Почему наиболее полезными считаются масла холодного отжима

Растительные жиры, полученные при помощи холодного прессования – это органические, экологически чистые и потому колоссально полезные продукты. Исходное сырье для них не подвергается ни химической, ни термической, ни какой-либо другой обработке. Масла получают при помощи соответствующих установок – прессов холодного отжима. Во время работы они не нагреваются и не повышают температуру орехов, зерен или семян, из которых отжимается жир.

Холодный отжим – древнейший, но до сих пор единственный метод, позволяющий получать 100% натуральное масло, в котором сохраняются все ценные элементы, имеющиеся в тех зернах или семенах, из которых оно сделано.

Сырое масло отжимается в специальных бочках из дерева (ясеня без клея и пропитки) или из элитного капролона (полиамида-6). Они не влияют на качество жира, а также на его вкус и аромат.

Надежные и функциональные прессы TM CraftOil – идеальная основа домашнего маслоделия

Люди, которые избирательно и ответственно относятся к тому, что употребляют  в пищу или используют в косметических, либо оздоровительных целях, предпочитают делать масла самостоятельно. Компания CraftOil – производитель ароматных, крафтовых масел и оборудования для их получения – представляет обширный выбор товаров.

В каталоге имеются не только вкусные жиры, но и все, что нужно для их самостоятельного изготовления. Маслопресс 20 т. листовой и швеллер, пресс на 30 тонн швеллер, гидравлический разборной пресс 30 т. и другие идеально подходят для домашнего маслоотжима. Это надежные, удобные и очень простые в работе установки, которые не требуют специфических условий хранения или работы.   

Также Крафт Оил предлагает органическое, экологически чистое, свежее сырье для растительных жиров: ядра грецких орехов и абрикосовых косточек, миндаль, амарант, семена горчицы, льна, кунжута и пр.. Они станут замечательным дополнением к привычным блюдам, основой ПП-перекусов и, конечно же, основой домашнего маслоделия.

Хотите подробнее об этом узнать? Не можете определиться с выбором пресса? У наших консультантов есть ответы на все вопросы, для связи с ними оставьте на сайте запрос.