История оливкового масла и техники холодного прессования

Оливковое масло – один из самых известных и популярных растительных жиров. Оно используется для тушения и жарки, варки и запекания, ним заправляют салаты, а еще применяют в качестве основы для соусов и майонезов. Считается, что это одно из первых масел, которое научились делать люди. И, конечно же, наиболее древним и до сих пор самым экологичным методом его получения был и остается холодный отжим. Можно с уверенностью говорить, что история оливкового масла, по сути, является историей сыродавления.

Оливковое масло: когда оно появилось и что о нем известно

Оливковое дерево – самая настоящая основа средиземноморской жизни. В Библии есть упоминания о помазании оливковым маслом, следовательно, уже тогда, более 2000 лет назад, люди знали об  этом полезном продукте. К сожалению, имя человека, придумавшего отжимать жир из горьковатых оливковых плодов, не известно. Зато историки знают, что изготовление сыродавленного масла оливок в свое время было мощным двигателем экономики и развития общества. Маслоделие распространялось с греческой и финикийской цивилизаций до Иберии и даже северной части Африканского континента. Качественное оливковое масло высоко ценилось во всем мире и, таким образом, способствовало развитию торговли.

Первые маслопрессы: что о них известно

Считается, что люди впервые вырастили оливки, чтобы сделать масло, в 5000 году до нашей эры, если не раньше. Это произошло на территории современного Израиля, на Кармельском побережье. На месте старинного поселка Кфар-Самир, датированного периодом неолита, археологи нашли древние оливковые прессы. Они были сконструированы из дерева и камня и имели простое, отчасти даже примитивное устройство.

О том, что оливковое масло в Израиле делали не только для себя, но и на продажу, свидетельствуют старинные записки купцов, в которых указаны объемы продукта, поставленного на о. Крит и на Кипр. Важность экспорта жира из оливок была так велика, что в пресловутых законах Солона (640-560 ст. до н. э.) указано, что это единственный продукт, который можно вывозить из государства и продавать иностранцам.

Изначально оливки давили ногами, обутыми в специальные деревянные сандалии, либо каменным роликом в прессе. В 6-м столетии до н. э. применялась балка, которая крепилась к стене, а также камень, исполнявший роль груза и повышавший давление в установке. В Греции впервые сконструировали маслопресс в Олинфе. Ученные раскопали несколько небольших маслобоен с круглыми жерновами, в которых, вероятно, дробились оливковые плоды. В более поздних конструкциях присутствует ворот, позволяющий опускать балку с еще большим усилием.  

Особенности изготовления масла из оливок

Примечательно, что оливковые деревья плодоносят лишь 1 раз в пару лет, примерно с середины осени и до декабря. Греки были уверены, что чем раньше собрать плоды (пока те совсем зеленые), тем чище масло возможно из них отжать.

Часть оливок оставалась не сорванной, чтобы затем быть употребленными в пищу. Оказалось, что когда они полностью созревшие (черные), из них удается получить больше жира, но он не такой полезный и вкусный, как масло из зеленых оливковых плодов.

И тогда, и сейчас самым качественным и богатым на витамины считается масло первого холодного отжима. Это «живой» продукт, выступающий основой средиземноморской диеты и ингредиентом большинства греческих блюд.

Современные маслопрессы и маслоделие:  то, что доступно каждому

Хотя холодный отжим и является древнейшей техникой получения масла, он активно используется по сей день. Это единственный способ получить по-настоящему полезный, 100% натуральный, одним словом, «живой» продукт из зерен, семян, орехов или плодовой мякоти.

Украинский бренд CraftOil предлагает отличный выбор маслопрессов не только для промышленных, но и для бытовых нужд. Купите одну из разборных моделей, закажите маслопресс 20 т. листовой холодного отжима, гидравлический маслопресс парный 50/50 тонн CraftOil (для параллельного отжима 2-х масел), маслопресс 50 т. листовой холодного отжима или любую другую модель из нашего обширного ассортимента, получите 1 год гарантии на качественное оборудование, а также помощь и поддержку во всем, что касается изготовления масел холодного отжима.

Маслопрессы Крафт Оил комплектуются мешками-фильтрами, пресс-бочками из капролона или ясеня, при желании, можно дополнительно докупить П-образную подставку для выпрессовки жмыха, заказать сырье для маслопроизводства и делать полезные, вкусные, ароматные масла на балконе, в гараже или в кладовой.

Современные прессы CraftOil имеют компактные размеры, они очень простые и удобные в эксплуатации, их запуск не требует технической грамотности или физической силы. При этом, они отжимают чистые, натуральные масла, которые можно добавлять в пищу, использовать для заправки салатов, а также в косметических и лечебных целях. У вас остались вопросы о самостоятельном отжимании сыродавленных масел? Хотите узнать, чем хороши наши прессы? Оставьте заявку, чтобы мы в ближайшее время связались с вами, рассказали больше о маслоделии и помогли подобрать оборудование под ваши нужды и запросы.