Турецькі булочки з олією чорного кмину

Турецька кухня багата не лише солодкими, але і солоними смаколиками, щедро приправленими ароматними спеціями, пряними травами і насінням. Турецькі булочки з олією чорного кмину – відмінне доповнення до першої або другої страви, а також прекрасна основа для бутерброда. Вони ніжні, ароматні, буквально тануть у роті і залишають тривалий, приємний пікантний післясмак. Незважаючи на те, що це іноземний рецепт, для нього не знадобляться екзотичні інгредієнти чи особлива кулінарна майстерність.

Додавання олії чорного кмину не тільки надає випічці специфічного, пряного аромату, але й робить її дуже цінною для організму. Це той рідкісний випадок, коли «смачно» і «корисно» можна сказати про одну й ту ж страву.

У сиродавленій олії чорного кмину міститься речовина під назвою тимохінон – один з найпотужніших (і найбільш ефективних) антиоксидантів, відомих у медицині. Він захищає людське тіло від впливу вільних радикалів, а також підвищує тонус і зміцнює імунітет. Також в цьому рослинному жирі присутній цілий букет вітамінів і мінералів: фосфор, калій, кальцій, магній, токоферол та ін. Регулярне додавання олії чорного кмину в їжу полегшує симптоми ревматоїдного артриту, зменшує алергічні прояви (зокрема, закладеність носа) і навіть допомагає регулювати рівень цукру в крові.

Максимально корисною для організму вважається олія чорного кмину холодного віджиму, отримана з органічної сировини за допомогою спеціальної апаратури – маслопреса холодного віджиму олії та прес-бочонка (капролонового або ясеневого).

CraftOil пропонує ароматні, смачні і дуже корисні сиродавлені олії, створені технологією холодного пресування і розлиті в екологічні пляшечки зі скла. В асортименті брендового українського інтернет-магазину є олія чорного кмину, олія розторопші, олія волоського горіха, соняшникова олія та ін.

Також компанія продає оригінальні, легкі, довговічні і практичні вулики з пеноліуретану. Це екологічно чистий матеріал, який не схильний до погодних впливів, отже, ідеально підходить для зимівлі бджіл. Дізнатися більше про еко-вулики з ППУ, корисні сиродавлені олії, або зробити замовлення можна, звернувшись до консультантів CraftOil в листуванні або по телефону.

Інгредієнти

Для ніжних і ароматних турецьких булочок потрібно:

• 3 столові ложки цукру;
• 650-700 грам борошна;
• 8 грам сухих дріжджів (1,5 пакетика);
• 1 повна чайна ложка солі;
• 400 грам молока;
• 150 грам рафінованої соняшникової олії;
• 50 грам олії чорного кмину;

Для начинки й посипання:

• 100 грам вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка насіння чорного кмину;
• 1 чайна ложка насіння кунжуту (білого або чорного);

Покрокове приготування

Спочатку робиться тісто. Молоко підігрівається до 40 градусів, потім розділяється на 2 порції: 100 гр. і 300 гр. В першу (меншу) порцію всипаються дріжджі і цукор, розмішуються і залишаються «підходити». Приблизно через 15 хвилин (коли на поверхні з’явиться дріжджова «пінка») вливається молоко, що залишилося, всипається сіль і все перемішується. Далі невеликими порціями всипається просіяне борошно і замішується не дуже круте тісто. Наостанок до нього додається (потроху) соняшникова олія та олія чорного кмину. Маса накривається рушником і залишається на годину або півтора в теплому місці без протягів.

Тим часом вершкове масло розтоплюється на водяній бані або в мікрохвильовці, а яйце збивається до однорідного стану.

Потім формуються булочки: тісто розкочується в пласт (товщиною не менше 1-1,5 см.), змащується розтопленим вершковим маслом, згортається в рулет і нарізається. Сирі булочки викладаються на протвень, змащуються яйцем і посипаються сумішшю кунжутного і кминного насіння. Вироби печуться при 180 градусах 20-25 хвилин і подаються на стіл ледве теплими.

Примітки:

Духовку варто включити, як тільки тісто «підійшло», щоб вона встигла нагрітися. Виймати готові булочки з печі потрібно не відразу, їм слід дати «дійти».  Якщо використовувати насіння чорного сезаму, булочки вийдуть більш пікантними.

Замовити кминну олію холодного віджиму можна в інтернет-магазині CraftOil.