Піч хлібопекарська «Універсал» CraftOil

395,000.00

Compare

Опис

Піч хлібопекарська «Універсал» CraftOil

Промислові хлібопекарські печі

Купуючи піч для пекарні, потрібно правильно вибрати модель, щоб її характеристики і технічні можливості відповідали поставленим завданням. Компанія CraftOil пропонує найбільш популярне, затребуване обладнання наступних видів:

  • Подовий. В даному промисловому агрегаті випікання хліба здійснюється на спеціальних полицях, які називають подами (звідси й назва). Ключова перевага подових печей у тому, що вони дозволяють одночасно готувати кілька різних видів продукції (наприклад, хліб, рогалики і круасани). Поди можуть бути керамічними, залізними і навіть кам’яними. Від їх якості безпосередньо залежить смак і аромат готової продукції. В асортименті української компанії CraftOil також є пристрій з пароуправлінням (це дуже важливо для випікання виробів з дріжджового тіста);
  • Конвекційний. Одні з найпопулярніших промислових хлібопекарських печей. Вони відрізняються практичністю і тому йдуть в хід не тільки в маленьких кондитерських або пекарнях, а й на великих підприємствах харчової галузі. Вагомий плюс такої апаратури – універсальність. Тобто, в таких печах можна готувати не тільки хліб, батон або булки, а й м’ясо, рибу, овочі та інші продукти. Рівномірне прогрівання по всій товщині виробу дає можливість зменшити час готування приблизно на 25%;
  • Ротаційний. До даного класу відносять професійні духові шафи для випічки, що поєднують у собі переваги перших двох видів обладнання. Такі пристрої купують для забезпечення високої якості готової продукції та оптимізації всіх технологічних виробничих процесів;

Щоб вибрати відповідний вид апаратури і визначитися в модельному ряді, напишіть або зателефонуйте консультантам CraftOil. Вони детально розкажуть про особливості всіх печей, їх ключові характеристики, а також приймуть замовлення на обраний агрегат.

Опис хлібопекарської печі «Універсал» CraftOil

Конвекційний апарат з електричним нагріванням «Утал» виробляється з якісних матеріалів українським брендом CraftOil.

Основні функції даної моделі печі CraftOil:

  • Вибір та установка температури попереднього нагрівання;
  • Регулювання температури випікання виробів;
  • Вибір і установка часу готування продукції;
  • Вибір обсягу подачі пари;
  • Вибір часу подачі пари під час готування виробів;
  • Частота реверсів потоків повітря;
  • Можливість виставлення режиму «духовки», тобто, роботи без конвекції (повітряні потоки взагалі не рухаються);
  • Вмикання/вимикання витяжного вентилятора під час випікання і після закінчення готування;

Даний апарат має унікальну, запатентовану систему зволоження парою. Завдяки їй, весь внутрішній простір печі рівномірно заповнюється зволоженим повітрям і вироби пропікаються рівномірно. Вода для парозволоження може подаватися через спеціальну накопичувальну ємність чи безпосередньо з водопроводу. Пристрій не пред’являє жодних вимог до якості води (зокрема, до її жорсткості). Правда, якщо з водопроводу подається дуже жорстка вода, апаратуру знадобиться регулярно чистити від накипу.

Під час готування повітряні потоки постійно обертаються навколо нерухомого візка з продукцією. Гаряче повітря подається під 20-градусним кутом під листи – це запобігає обвітрюванню борошняних заготовок і дозволяє їм рівномірно прогріватися знизу.

Згідно проведеного експерименту, хліб, приготований в печі «Утал», не менше, ніж на 10% пишніше за буханки з аналогічного тіста, випеченого в іншому обладнанні.

Візок займає майже весь внутрішній простір печі, завдяки цьому апаратура працює дуже економно і по максимуму скорочується час готування.

Повітряні потоки в зоні випічки переміщаються зі швидкістю 1,5-2 метри на секунду. Таким чином, створюються оптимальні умови для теплової обробки борошняних заготовок, до того ж, вони не  пересихають. Система зволоження парою разом з тепловими акумуляторами дозволяє заповнити паром піч практично моментально.

Піч оснащена системою витяжки з пічної камери, передбаченої для захисту пекарів під час завантаження або вивантаження борошняних виробів.

Робоча камера, зовнішнє облицювання і дверцята зроблені зі сталі-нержавійки, теплоізоляційний шар має товщину 10 см. і зроблений з найтоншого базальтового волокна. Є можливість ручного виконання всіх операцій. Для зручності роботи піч оснащена підсвічуванням камери випічки, а також панелі управління.

Апарат поставляється зібраним і готовим до використання після проходження обов’язкових заводських випробувань.

Модифікації конвекційної хлібопекарської печі CraftOil

На вибір клієнтів є 2 варіанти обладнання:

  • «Універсал» – пристрій, який (як випливає з назви) можна використовувати для приготування будь-яких борошняних виробів (в тому числі, кондитерських). Така піч використовується з візком кроком 9,5 см. для 13 листів 61,5х80 см. загальною площею 6,4 м2. На такому візку можливо розташувати 21 блок (кожен по 5 штук) хлібних форм №7 (загальною вагою 105 тонн) або 35 блоків хлібних форм №11 (175 штук);
  • «Кондитерська» – апарат для випікання пряників, печива, коржів для тортів, а також сухариків та ін.. Разом з цією піччю використовується візок кроком 6 см. для 21 листа 61, 5х80 см. із загальною площею 10,3 м2;

При необхідності, можна легко переобладнати піч з однієї модифікації на іншу. Апаратурою гранично просто і легко користуватися і обслуговувати. У ній відсутні рухомі частини, які потрібно було б змащувати, регулювати  та ін.. Під час пуско-налагоджувальних робіт готується пробна партія і проводиться інструктаж (навчання) персоналу.

Якщо потрібно, можна ставити кілька печей (однієї або різних модифікацій) впритул один до одної. Завдяки цьому, можливо помітно розширити асортимент і збільшити обсяги виробництва борошняних виробів.

Такі печі коштують відносно недорого, але при цьому відрізняються надійністю і простотою роботи, тому їх нерідко використовують для виготовлення ковбас і навіть для теплової обробки різних виробів.

CraftOil забезпечує сервісне обслуговування протягом 1 року з моменту придбання печі, дає на неї 1 рік гарантії і сертифікат відповідності.

Основні технічні характеристики хлібопекарської печі «Універсал» CraftOil

Разове завантаження, шт.
– Хліб формовой вагою 0,7 кг. 105
– Батон 100
Продуктивність

По хлібу формовому вагою 0,7 кг., буханок за 1 годину

160
Число твізків у печі, штук 1
Температура всередині камери, С, не більше 300
Встановлена потужність, кВт 39
Споживана потужність, кВт/год, не більше 12
Витрати води на випікання, літрів, не більше 12
Час розігрівання до робочої температури, хвилин, не більше 15
Система управління программируемая
Маса, кг., не більше 900
Габарити, см., не більше
– Ширина 110
– Глибина 192
– Висота 196

Важливі аспекти вибору обладнання для випікання хліба та інших борошняних виробів

Щоб не виникало проблем і складнощів під час використання обраної апаратури, потрібно визначитися з типом споживання енергії. Це також важливо для забезпечення прибутковості та рентабельності бізнесу. В асортименті CraftOil є пристрої з електричним, паровим, газовим і дизельним типом енергоспоживання.

Обладнанням можна керувати за допомогою сенсорних, механічних або електронних систем. Найбільш простими і надійними вважаються механічні та електромеханічні пристрої. Сенсорні та електронні системи управління потрібні, як правило, на невеликих виробництвах (наприклад, у міні-пекарнях).

1 відгук для Піч хлібопекарська «Універсал» CraftOil

  1. Олена Борисівна Іваненко

    Довго порівнювала і думала, взяти хлібопекарську чи універсальну піч. Вирішила, що універсальний агрегат – то інвестиція в майбутнє розширення бізнесу та асортименту продуктів, що робить моя пекарня. Піч з нержавійки, має багато корисних функцій, дуже продумана і ергономічна, видно, що зроблена зі знанням справи, так би мовити, майстри для майстрів

Додати відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

    Замовити дзвінок