Описание

Печь хлебопекарная «Универсал» CraftOil

Покупая печь для пекарни, нужно правильно выбрать модель, чтобы ее характеристики и технические возможности соответствовали поставленным задачам. Компания CraftOil предлагает самое популярное, востребованное оборудование следующих видов:

• Подовые. В данном промышленном агрегате выпекание хлеба осуществляется на специальных полках, которые называют подами (отсюда и название). Ключевое преимущество подовых печей в том, что они позволяют одновременно готовить несколько разных видов продукции (например, хлеб, рогалики и круассаны). Поды могут быть керамическими, железными и даже каменными. От их качества напрямую зависит вкус и аромат готовой продукции. В ассортименте украинской компании CraftOil также есть устройство с пароуправлением (это очень важно для выпекания изделий из дрожжевого теста);
• Конвекционные. Одни из самых популярных промышленных хлебопекарских печей. Они отличаются практичностью и потому идут в ход не только в маленьких кондитерских или пекарнях, но и на крупных предприятиях пищевой отрасли. Весомый плюс такой аппаратуры – универсальность. То есть, в таких печах можно готовить не только хлеб, батон или булки, но и мясо, рыбу, овощи и другие продукты. Равномерное прогревание по всей толщине изделия дает возможность уменьшить время готовки примерно на 25%;
• Ротационные. К данному классу относят профессиональные духовые шкафы для выпечки, сочетающие в себе преимущества первых двух видов оборудования. Такие устройства покупают для обеспечения высокого качества готовой продукции и оптимизации всех технологических производственных процессов;

Чтобы выбрать подходящий вид аппаратуры и определиться в модельном ряде, напишите или позвоните консультантам CraftOil. Они подробно расскажут об особенностях всех печей, их ключевых характеристиках, а также примут заказ на выбранный агрегат.

Описание хлебопекарской печи «Универсал» CraftOil

Конвекционный аппарат с электрическим нагревом «Утал» производится из качественных материалов украинским брендом CraftOil.

Основные функции печи для хлебопекарни CraftOil:

• Выбор и установка температуры предварительного нагревания;
• Регулирование температуры выпекания изделий;
• Выбор и установка времени готовки продукции;
• Выбор объема подаваемого пара;
• Выбор времени подачи пара во время готовки изделий;
• Частота реверсов потоков воздуха;
• Возможность выставления режима «духовки», то есть, работы без конвекции (воздушные потоки вообще не двигаются);
• Включение/выключение вытяжного вентилятора во время выпекания и после окончания готовки;

Данный аппарат имеет уникальную, запатентованную систему увлажнения паром. Благодаря ей, все внутреннее пространство печи равномерно заполняется увлажненным воздухом и изделия пропекаются равномерно. Вода для пароувлажнения может подаваться через специальную накопительную емкость, либо напрямую с водопровода. Устройство не предъявляет требований к качеству воды (в частности, к ее жесткости). Правда, если с водопровода подается очень жесткая вода, аппаратуру понадобится регулярно чистить от накипи.

Во время готовки воздушные потоки постоянно вращаются вокруг неподвижной тележки с продукцией. Горячий воздух подается под 20-градусным углом под листы – это предотвращает обветривание мучных заготовок и позволяет им равномерно прогреваться  снизу.

Согласно проведенного эксперимента, хлеб, приготовленный в печи «Утал», не менее, чем на 10% пышнее буханки из аналогичного теста, выпеченной в другом оборудовании.

Тележка занимает почти все внутреннее пространство печи, благодаря этому аппаратура работает очень экономно, а еще по максимуму сокращается время готовки.

Воздушные потоки в зоне выпечки перемещаются со скоростью 1,5-2 метра в секунду. Таким образом, создаются оптимальные условия для тепловой обработки мучных заготовок и предотвращается их обветривание. Система увлажнения паром вместе с тепловыми аккумуляторами позволяет заполнить паром печь практически моментально.

Печь оснащена системой вытяжки из печной камеры, предусмотренной для защиты пекарей во время загрузки или выгрузки мучных изделий.

Рабочая камера, наружная облицовка и дверцы сделаны из стали-нержавейки, теплоизоляционный слой имеет толщину 10 см. и сделан из тончайшего базальтового волокна. Есть возможность ручного выполнения всех операций. Для удобства работы печь оснащена подсветкой камеры выпечки, а также панели управления.

Аппарат поставляется собранным и готовым к использованию после прохождения обязательных заводских испытаний.

Модификации конвекционной хлебопекарской печи CraftOil

На выбор клиентов есть 2 варианта оборудования:

• «Универсал» — устройство, которое (как следует из названия) можно использовать для приготовления любых мучных изделий (в том числе, кондитерских). Такая печь используется с тележкой шагом 9,5 см. для 13 листов 61,5Х80 см. общей площадью 6,4 м2. На данной тележке возможно расположить 21 блок (каждый по 5 штук) хлебных форм №7 (общим весом 105 тонн) или 35 блоков хлебных форм №11 (175 штук);
• «Кондитерская» — аппарат для выпекания пряников, печенья, коржей для тортов, а также сухариков и пр.. Вместе с этой печью используется тележка шагом 6 см. для 21 листа 61,5Х80 см. с общей площадью 10,3 м2;

При необходимости, можно легко переоборудовать печь с одной модификации в другую. Аппаратурой предельно просто и легко пользоваться и обслуживать. В ней отсутствуют подвижные части, которые нужно было бы смазывать, регулировать и пр. Во время пуско-наладочных работ готовится пробная партия и проводится инструктаж (обучение) персонала.

Если нужно, можно ставить несколько печей (одной или разных модификаций) вплотную друг к другу. Благодаря этому, возможно заметно расширить ассортимент и увеличить объемы производства мучных изделий.

Такие печи стоят относительно недорого, но при этом отличаются надежностью и простотой работы, потому их нередко используют для изготовления колбас и даже для тепловой обработки разных изделий.

CraftOil обеспечивает сервисное обслуживание на протяжении 1 года с момента приобретения печи, дает на нее 1 год гарантии и сертификат соответствия.

Основные технические характеристики хлебопекарской печи «Универсал» CraftOil

 Важные аспекты выбора оборудования для выпекания хлеба и других мучных изделий

Чтобы не возникало проблем и сложностей во время использования выбранной аппаратуры, нужно определиться с типом потребления энергии. Это также важно для обеспечения прибыльности и рентабельности бизнеса. В ассортименте CraftOil имеются устройства с электрическим, паровым, газовым и дизельным типом энергопотребления.

Оборудованием можно управлять при помощи сенсорных, механических или электронных систем. Наиболее простыми и надежными считаются механические и электромеханические устройства. Сенсорные и электронные системы управления нужны, как правило, на небольших производствах (например, в мини-пекарнях).