Глінтвейн: історія «осіннього» напою та 3 кращих рецепта

Глінтвейн – добре відомий і популярний напій з багатовіковою історією, повною цікавих, а часом і несподіваних фактів. Його назва має німецьке походження і дослівно перекладається, як «розпечене вино» (glühend – палаючий і Wei – вино).

Походження глінтвейну

Щось на зразок сучасного глінтвейну існувало ще в Стародавньому Римі в другому столітті до нашої ери. Його називали «Conditum Paradoxum» і готували на основі вина, меду і спецій. Правда, римляни ласували таким коктейлем виключно в холодному вигляді, оскільки його основу становило не якісне, «дозріле», а зіпсоване (прокисле) вино.

У середньовічній Європі глінтвейн вважався напоєм, призначеним виключно для аристократів. У його рецептурі були присутні різноманітні спеції, які в той час були дуже дорогими і цінувались нарівні з золотом і дорогоцінним камінням.

Найстаріший рецепт класичного німецького глінтвейну датується 1834-м роком. Його записав якийсь Август Рау-Граф фон Вакербарт, певним чином пов’язаний з виноробнею Вакербарта, що в Радебойлі. Тоді напій готувався на білому вині з додаванням тих прянощів, які сьогодні не прийнято використовувати для гарячительних напоїв (шафрану, кардамону та ін.).

Секрети і особливості приготування глінтвейну

Основний секрет приготування глінтвейну полягає в «правильному» температурному режимі. Експерти Німецького інституту вина рекомендують нагрівати вино не більше, ніж на 70 градусів, оскільки його температура кипіння становить 78,3 градуси. При цьому, фруктові нотки губляться, а замість них з’являється неприємна гіркота і надмірна терпкість. 

ТОП-3 популярних рецепти глінтвейну

Сучасний глінтвейн готується переважно з червоного вина та/ або гранатового соку з додаванням цитрусових і спецій. Найбільшу популярність отримали наступні рецепти цього «осіннього» напою:

• Класичний: на 4 порції потрібно змішати 750 г. червоного сухого або напівсухого вина, 1 порізаний на часточки апельсин, 1 паличку кориці, 5 гвоздичних бутонів і 2 стол. ложки цукру;
• Фруктово-ягідний: для 4-х порцій з’єднуються 0,5 л. червоного вина (бажано напівсолодкого), 200 грам вишневого соку, ½ нарізаного часточками апельсина, 1 паличка кориці, 3 бутона гвоздики і 1 ч. ложка меду. За бажанням можна додати трохи бадьяну;
• Безалкогольний: 750 грам виноградного соку (можна замінити гранатовим) перемішуються з 1 коричною паличкою, ½ ч. ложками меленого кореня імбиру, 2-3 бутонами гвоздики, 1 суцвіттям бадьяну і 2 повними чайними ложками меду;

Любителям особливо пряних, насичених напоїв варто крім перерахованих вище інгредієнтів додати в глінтвейн трохи меленого лаврового листа і коріандру. У деяких авторських рецептурах також присутній чорний і духмяний перець та паприка.

Органічні спеції CraftOil для глінтвейну та інших напоїв і страв

CraftOil представляє відмінний, регулярно доповнюваний (й оновлюваний) асортимент натуральних крафтових спецій, сушеної зелені і прянощів. У нашому каталозі можна в кілька кліків відшукати корицю (мелену і паличками), гвоздику, а також мелений лавровий лист, різні сорти перцю та ін..

Зберігаємо їх в ідеальних умовах, фасуємо в практичні (герметично закриті) пластикові баночки і відправляємо в усі міста України та світу.

Також в каталозі Крафт Оіл є готові приправи для м’яса, птиці, сала, риби і морепродуктів. Спробуйте наші приправи «Ароматна курка з імбиром і карі», «Кавказький шашлик» або «Турецький кебаб» і оцініть їх неперевершений насичений аромат і смак.