Глинтвейн: история «осеннего» напитка и 3 лучших рецепта

ГГлинтвейн – хорошо известный и популярный напиток с многовековой историей, полной интересных, а порой и неожиданных фактов. Его название имеет немецкое происхождение и дословно переводится, как «раскаленное вино» (glühend – горящий и Wei – вино).

Происхождение глинтвейна

Некое подобие современного глинтвейна существовало еще в Древнем Риме во втором столетии до нашей эры. Его называли «Conditum Paradoxum» и готовили на основе вина, меда и специй. Правда, римляне лакомились таким коктейлем исключительно в холодном виде, поскольку его основу составляло не качественное, «дозревшее», а испорченное (прокисшее) вино.

В средневековой Европе глинтвейн считался напитком, предназначенным исключительно для аристократов. В его рецептуре присутствовали разнообразные специи, которые в то время были очень дорогими и ценились наравне с золотом и драгоценными камнями.

Старейший рецепт классического немецкого глинтвейна датируется 1834-м годом. Его записал некий Август Рау-Граф фон Вакербарт, каким-то образом связанный с винодельней Вакербарта, что в Радебойле. Тогда напиток готовился на белом вине с добавлением тех пряностей, которые сегодня не принято использовать для горячительных напитков (шафрана, кардамона и пр.).

Секреты и особенности приготовления глинтвейна

Основной секрет приготовления глинтвейна заключается в «правильном» температурном режиме. Эксперты Немецкого Института вина рекомендуют нагревать вино не более, чем на 70 градусов, поскольку его температура кипения составляет 78,3 градуса. При этом, фруктовые нотки теряются, а вместо них появляется неприятная горечь и чрезмерная терпкость. 

ТОП-3 популярных рецепта глинтвейна

Современный глинтвейн готовится преимущественно из красного вина и/или гранатового сока с добавлением цитрусовых и специй. Наибольшую популярность получили следующие рецепты этого «осеннего» напитка:

• Классический: на 4 порции нужно смешать 750 г. красного сухого или полусухого вина, 1 порезанный на дольки апельсин, 1 палочку корицы, 5 гвоздичных бутонов и 2 стол. ложки сахара;
• Фруктово-ягодный: для 4-х порций соединяются 0,5 л. красного вина (желательно полусладкого), 200 грамм вишневого сока, ½ нарезанного дольками апельсина, 1 палочка корицы, 3 бутона гвоздики и 1 ч. ложка меда. По желанию можно добавить немного бадьяна;
• Безалкогольный: 750 грамм виноградного сока (можно заменить гранатовым) перемешиваются с 1 коричной палочкой, ½ ч. ложками молотого корня имбиря, 2-3 бутонами гвоздики, 1 соцветием бадьяна и 2 полными чайными ложками меда;

Любителям особенно пряных, насыщенных напитков стоит помимо вышеперечисленных ингредиентов добавить в глинтвейн немного молотого лаврового листа и кориандра. В некоторых авторских рецептурах также присутствует черный и душистый перец и паприка.

Органические специи CraftOil  для глинтвейна и других напитков и блюд

CraftOil представляет отличный, регулярно дополняющийся (и обновляющийся) ассортимент натуральных крафтовых специй, сушеной зелени и пряностей. В нашем каталоге можно в несколько кликов отыскать корицу (молотую и палочками), гвоздику, а также молотый лавровый лист, различные сорта перца и пр..

Храним их в идеальных условиях, фасуем в практичные (герметично закрытые) пластиковые баночки и отправляем во все города Украины и мира.

Также в каталоге Крафт Оил есть готовые приправы для мяса, птицы, сала, рыбы и морепродуктов. Попробуйте наши приправы «Ароматная курица с имбирем и карри», «Кавказский шашлык» или «Турецкий кебаб» и оцените их непревзойденный насыщенный аромат и вкус.