Солодкі гарбузові котлетки з медовим соусом

Гарбуз – один з найпопулярніших осінніх овочів. З нього роблять каші, запікають та додають у всілякі солодкі чи солоні страви. Любителям не просто смачної, а ще й корисної їжі напевно сподобаються солодкі гарбузові котлетки з медовим соусом. Вони готуються з додаванням гарбузової олії – корисного натурального продукту, багатого на вітаміни А, В1, В2, В6, з, Е, до, РР, а також на фосфор, флавоноїди, фітостероли та інші цінні компоненти.

Вживання в їжу гарбузової олії корисне тим, що прискорює (і робить більш ефективним) жировий обмін, сприяє розсмоктуванню молочної кислоти в м’язових тканинах (вона накопичується після великих фіз. навантажень), а також знімає печію і прибирає відрижку при підвищеній кислотності шлункового соку.

Найбільш корисна олія гарбузового насіння холодного віджиму, вона наділена  всіми цінними якостями, що властиві свіжій сировині. CraftOil пропонує корисні сиродавлені олії, зроблені за унікальною технологією без дотику до заліза. В інтернет-магазині можна обрати та купити гарбузову олію, конопляну олію, макову олію та інші корисні продукти.

Інгредієнти

Для десертних гарбузових котлеток потрібно:

• 1,5 склянки борошна (бажано кукурудзяного, але якщо його немає, підійде пшеничне);
• 2 склянки води;
• 1 щіпка солі;
• 4 столові ложки гарбузової олії;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 2 склянки гарбузової м’якоті;
• ¼ склянки меду (розтопленого);
• 1 столова ложка розтопленого вершкового масла;

Для соусу:

• 1 стакан кефіру (магазинного);
• 1 столова ложка меду (розтопленого);
• ½ склянки волоських горіхів (бажано трохи обсмажити їх на сковороді);

Покрокове приготування

У каструлі кип’ятиться 2 склянки води, туди додається сіль. Як тільки на поверхні починають з’являтися повітряні бульбашки, поступово всипається борошно (при постійному помішуванні). Суміш вариться на середньому вогні 7-10 хвилин, потім забирається з вогню і змішується з гарбузовою олією та залишається остигати.

Тим часом гарбуз миється, очищається від насіння, нарізається шматочками і запікається (близько 40 хвилин при 180 градусах Цельсію). Після охолодження з гарбузових скибок зрізається м’якоть і товчеться виделкою до пюреобразного стану.

Водно-борошняна суміш з’єднується з гарбузовою м’якоттю і медом, ретельно розмішується і з отриманої маси формуються котлетки.

Сирі вироби обсмажуються в оливковій олії по 2 хвилини з кожного боку, потім викладаються в ємність для запікання, змащену вершковим маслом. Котлети готуються 20 хвилин при температурі 180-190 градусів Цельсію, далі витягуються з печі, щоб остигали.

Тим часом робиться соус: розтоплений мед змішується з кефіром і горіхами. Перемішувати інгредієнти потрібно до тих пір, поки маса не стане однорідною.

Наостанок котлетки поливаються соусом і подаються на стіл.

Примітки:

Якщо запікати гарбуз – це занадто довго, можна очистити його від шкірки, нарізати кубиками і проварити у воді на малому вогні 10 хвилин (чим дрібніше нарізати овоч, тим менше доведеться його варити).

Замість оливкової олії можна використовувати для обсмажування кукурудзяну олію (соняшникову не бажано).

Крім волоських горіхів (або замість них) в соус варто додати обсмажений арахіс.