Свекольник с рыжиковым маслом

Свекольник – сытное и вкусное первое блюдо, которое прекрасно утоляет голод и насыщает организм большим количеством ценных микро- и макроэлементов. Он употребляется холодным и потому замечательно подходит для летней жары, когда на горячие деликатесы часто не хочется даже смотреть.

От того, на каком масле готовить свекольник, во многом зависит не только его вкус и аромат, но и польза для здоровья. Одним из лучших для этого и других блюд считается рыжиковое масло холодного отжима. Оно обладает нейтральным, не резким вкусом и не портится при нагревании, а значит, идеально подходит для жарки и тушения.

Кроме того, в жире, полученном из семян рыжея посевного, есть витамины Е, А, К, D, олеиновая кислота (омега-9), линолевая кислота, линоленовая кислота и эйкзозеновая кислота. Они нужны человеческому телу для правильного липидного метаболизма и помогают контролировать уровень внутреннего жира.  Недостаток жирных кислот отрицательно сказывается на состоянии кожного покрова, волос и ногтей, приводит к повышенной утомляемости и снижению общего тонуса организма.

Украинский бренд-производитель ароматных, полезных, свежих масел CraftOil представляет органическое, 100% натуральное, сырое масло рыжика посевного. Оно получено техникой холодного отжимания на собственных прессах. Исходным сырьем являются отборные, сертифицированные зерна рыжея, собранные в экологически чистом регионе.

Загляните в наш каталог, попробуйте рыжиковое масло и гарантируем, оно точно станет одним из ваших любимых продуктов.

Ингредиенты

Для вкусного свекольника (на 4 порции) надо:

• 4 небольших молодых свеклы с ботвой;
• 1 крупная картофелина (или 2 средние);
• 1 литр воды;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 1 ст. ложка яблочного уксуса;
• 2-3 пера зеленого лука;
• 2-3 веточки петрушки;
• 2-3 веточки сельдерея;
• 1 неполная стол. ложка соли;
• 2 куриных яйца;

Пошаговое приготовление

Яйца отвариваются до готовности (вкрутую или всмятку, по желанию). После остывания их надо почистить и каждое разрезать пополам (вдоль)

Свекла моется, затем отделяется от ботвы и нарезается соломкой. Молодые свекольные побеги режутся не слишком мелко. Сельдерей, петрушка и зеленый лук также промываются под проточной водой и мелко рубятся.

Картофелина чистится, моется и нарезается кубиками. Луковица очищается от шелухи и мелко нарезается, после чего обжаривается в рыжиковом масле до золотистого оттенка. Затем туда же всыпается нарезанная свекольная ботва и все жарится еще 4-5 минут. Напоследок добавляется томатная паста, поджарка выдерживается под закрытой крышкой 3-4 минуты и снимается с огня.

Вода ставится нагреваться, а когда закипит, туда всыпается соль и добавляется свекла. Через 10 минут после нее кладется картошка. Когда овощи сварились, вливается томатная поджарка, добавляется рубленая зелень и уксус.

Свекольник подается на стол охлажденным, в тарелки порционно раскладываются половинки яиц. При желании, можно заправить его сметаной.

Примечания:

Кроме рыжикового масла для приготовления свекольника также можно использовать кукурузное или подсолнечное. Хороший выбор натуральных масел, а также сырья для их отжима представлен в Крафт Оил – украинском магазине полезных продуктов и качественных, сертифицированных маслопрессов.