Масло ГХИ: чем полезно и какими растительными маслами можно заменить

Существуют продукты, способные превратить даже самые обычные блюда в изысканные лакомства. Один из таких – масло ГХИ, отличающееся нежным вкусом, тонким, едва уловимым сливочным ароматом и колоссальной пользой для здоровья. Его популярность в последние годы существенно выросла, поскольку в отличие от обычного масла, его употребление не приводит к повышению уровня «отрицательного» холестерина и к набору веса.

Масло ГХИ: описание и польза

Масло ГХИ – один из ключевых ингредиентов многих блюд индийской кухни. Термин «ghee» с санскрита дословно переводится, как «расплавленный жир». Данный продукт представляет собой растопленное и загустевшее сливочное масло, не содержащее молочного сахара (лактозы) и молочного белка (казеина). Это плотная субстанция золотисто-желтого оттенка с нежным, орехово-карамельным вкусом и ароматом, в котором угадываются нотки ванили и восточных специй.

Называть масло ГХИ топленым в корне не верно, поскольку особенностью его приготовления является очень длительное «томление» при невысокой температуре. Оно позволяет удалить из продукта воду и прочие примеси, при этом, не испортив его.  Производство ГХИ можно заслуженно считать деликатным кулинарным процессом, тогда, как растапливание не представляет особой сложности и всего лишь разжижает масло.

Ценность масла ГХИ для организма

ГХИ очень калорийное и питательное. В 100 граммах его содержится до 900 Ккал. Ценность данного продукта для организма основывается на его физико-химическом составе. В масле содержатся:

• Жирорастворимые витамины (преимущественно А, Е, D и К), участвующие в большинстве метаболических процессов и необходимые для поддержания правильной работы иммунной и зрительной систем организма;
• Бутировая (масляная) кислота – один из важнейших источников энергии для клеток толстого и тонкого отделов кишечника, а также слизистых органов ЖКТ;
• Конъюгированная линолевая кислота (CLA), помогающая нормализовать липидный метаболизм и, таким образом, предотвращающая появление лишних килограммов;

Масло ГХИ имеет высокую точку дыма (250 градусов Цельсия) и отлично подходит для тушения, жарки, запекания и других видов термической обработки. Пожалуй, единственный его недостаток – это то, что данный продукт является одним из сильнейших аллергенов. При непереносимости молокопродуктов от него придется отказаться.

Отличной альтернативой ГХИ могут стать сырые растительные масла, богатые на витамины, ненасыщенные кислоты, микро- и макроэлементы, необходимые организму человека для нормальной, полноценной жизнедеятельности.

Как заменить ГХИ растительными маслами

В тесто к соленой или сладкой выпечке вместо ГХИ можно добавить оливковое, подсолнечное, либо кукурузное масло в пропорции ¾ от требуемого объема сливочного.

Для жарки вместо него можно использовать рыжиковое, авокадовое или кунжутное масло. Они имеют высокую точку дыма и не влияют на вкус и аромат готовых блюд. На таких маслах можно готовить не только соленые, но и сладкие деликатесы вроде блинчиков, сырников и пр..

Делая бутерброды, вместо ГХИ можно взять фундуковое или тыквенное масло, капнув его на хлеб или булку и аккуратно распределив ложкой. Эти жиры обладают насыщенным, но не резким ароматом и своеобразным вкусом, который прекрасно сочетается с мучными изделиями.

Крафтовые растительные масла от ТМ CraftOil – замечательная альтернатива ГХИ

Компания ТМ CraftOil (украинский производитель ароматных, очень вкусных и полезных растительных масел) предлагает обширный, время от времени дополняющийся ассортимент крафтовых продуктов. На нашем веб-сайте есть нежное рыжиковое масло, ароматное масло фундука и масло из тыквенных семечек, а еще пикантное масло черного тмина, вкусное льняное масло, масло кукурузных зерен и пр..

Делаем жиры в день оформления заказа, используем для этого наше сертифицированное оборудование (прессы) и отборное, экологически чистое сырье. Отправляем их во все уголки Украины и Европы.

Желаете узнать детальнее о ценности крафтовых масел? Все, что для этого надо – оставить на нашем веб-сайте свой запрос.