+38 068 277 99 23
Репчатый лук – один из популярнейших овощей, традиционно использующийся практически во всех кухнях мира. Его начали употреблять в пищу еще 4-6 тысячелетий назад, добавляя в разнообразные блюда и даже едя в чистом виде.
Сегодня лук – неизменный ингредиент всевозможных овощных салатов, мясных и рыбных блюд. Его тушат, жарят, запекают, маринуют и даже засушивают. Последний вариант хорош простотой приготовления и универсальностью. Сушеный лук можно класть в похлебки, супы и борщи, он превосходно подчеркивает вкус рагу, грибов, мяса, а также морской (океанической) и речной рыбки. При желании, его можно добавлять в бульон, чтобы тот был более ароматным и пикантным.
Этот жгучий овощ в засушенном виде является главным компонентом французского лукового соуса, который подается к свинине, говядине, кролику и баранине. Также на его основе можно готовить соус песто и даже тартар, поскольку в высушенном виде лук совершенно не горчит и обладает нежным сбалансированным вкусом.
Как засушить лук
Для данного способа заготовки подходят все сорта лука: сладкие, полусладкие и острые. Главное, чтобы овощи были упругими и не имели признаков гнили. Для получения 120-150 грамм сушеного лука нужно приблизительно 1 кило свежего. Его нужно почистить, затем тщательно промыть под проточной водой, после чего каждую луковицу досуха протереть чистым кухонным полотенцем или салфеткой.
Далее овощи нарезаются кольцами, полукольцами, либо как на поджарку. Способ измельчения зависит от конечной цели использования. Если дегидратированный лук планируется обжаривать и добавлять в первые и/или вторые блюда, лучше нарезать его кружочками, а для использования в качестве специи оптимально подробить максимально мелко.
Нашинкованный лучок нужно выложить на лоток в 1 слой, дать ему минут 20 «проветриться», после чего поместить в сушильный шкаф, выставив температуру 65 градусов по Цельсию и таймер на 8 часов. Время сушки зависит от сочности овоща и от того, насколько мелко он порезан.
Готовый лук должен быть абсолютно сухим и легко ломаться при нажатии. После полного остывания его нужно аккуратно переложить в стеклянную или глиняную емкость и герметично закрыть. Такой продукт можно хранить при комнатной температуре, он не теряет своих вкусовых и ароматических свойств на протяжении полугода.
Автоматические сушильные шкафы ТМ CraftOil – лучшая техника для заготовки продуктов
Компания ТМ CraftOil предлагает не только замечательный выбор продуктов (растительных масел, муки, зерен и орехов), но и оборудование для дегидратирования овощей, фруктов, грибов, зелени, лекарственных растений, а также приготовления снэков, йогуртов, сыров и пр..
Наши сушильные шкафы выполнены из особой нержавеющей стали, допущенной к использованию в пищевых целях. СШ-М и СШ-М2 оптимально подходят для домашнего использования. Они имеют много разнообразных режимов, интуитивно понятную панель управления и абсолютно не требовательны в работе и обслуживании.
Также в Крафт Оил есть модели для коммерческих целей, позволяющие расширить товарный ассортимент, дополнив его мясными и/или рыбными чипсами, готовыми овощными наборами для супов и борщей, различными молокопродуктами и пр..
Даем 1 год гарантии на все сушильные шкафы, гарантируем поддержку и помощь во всем, что касается их запуска. Хотите более детально узнать о нашем оборудовании? Не можете определиться с выбором? Тогда просто оставьте на веб-сайте свой запрос и дождитесь обратной связи. Менеджеры с удовольствием ответят на все вопросы и помогут подобрать то, чем вы точно останетесь довольны.
