Почему сыродавленные масла называют «живыми» и считают самыми полезными?

Дж. Драйден говорил, что сначала мы формируем привычки, а затем они формируют нас. Во многом потому в последнее время все больше людей приходит к тому, что нужно питаться исключительно полезными, натуральными продуктами. Самыми ценными считаются так называемые «живые» продукты, содержащие максимум витаминов, минералов, жирных кислот и других компонентов, необходимых человеческому организму. Когда дело доходит до выбора растительных жиров, возникает резонный вопрос: почему сыродавленные масла называют «живыми» и считают самыми полезными?

Чтобы ответить на него, придется разобраться в особенностях изготовления льняного, конопляного, кукурузного, оливкового и других масел и понять, чем сыродавленный продукт отличается от масла холодного отжима.

Технология производства масел холодного отжима

На полках гастрономов и магазинов есть не только очищенные, но и нерафинированные растительные жиры с маркировкой «Extra wirgin», что переводится, как «прямой отжим». И вроде бы это должно подтверждать их качество (а значит и полезность). Такие масла действительно не обрабатываются химикатами и не подвергаются тепловой обработке.   

Проблема в том, что большинство подобных жиров делаются на металлических шнековых прессах, которые во время работы нагреваются до 65 и даже 95 градусов Цельсия. Примерно до таких же значений повышается и температура масел, что делает их почти бесполезными для организма.

Фактически, большая часть магазинных масел холодного отжима – это пастеризованные, а не сырые продукты. И назвать их «живыми» нельзя. При повышении температуры в кукурузном, подсолнечном, тминном, льняном и других маслах запускаются необратимые химические реакции. Начинается распад альфа-токоферолов (вариаций витамина Е), денатурирование белков, разрушение аминокислот и пр.. Еще один минус масел холодного отжима, сделанных на шнеках – их контакт с железом в течение всего цикла производства. Продукты не только обретают неприятный «металлический» привкус, но и окисляются, теряя часть ценных свойств.

Данные жиры все равно полезней рафинированных, которые нагреваются до 500-600 градусов Цельсия в процессе очистки. Но большинство масел холодного отжима – не такие уж ценные продукты.

Как делаются сыродавленные масла и почему они «живые»?

Само название «сыродавленные масла» дает подсказку о том, как они делаются. Для изготовления такой продукции используются маслопрессы холодного отжима и специальные пресс-бочонки соответствующего объема. Чем более мощный агрегат, тем вместительней должна быть бочка. Пресс-бочонки, как правило, изготавливают из дерева (в основном, из ясеня), либо из капролона. Данный полимер также называется полиамид-6, он сертифицирован для применения в пищевой промышленности.

Во время работы деревянного маслопресса холодного отжима ни семена или орехи, ни маслянистое вещество, выжимаемое из них, не нагревается выше комнатной температуры. Это значит, что все витамины, жирные кислоты, минералы и пр. остаются в нем именно в том виде, в котором они содержались в исходном растительном сырье.

Еще один важный нюанс – семечки, ядра и костянки перед закладкой в пресс не измельчаются, то есть, они не окисляются на воздухе и не меняют свой физико-химический состав. У зерен есть внешняя защитная оболочка, не дающая воздуху проникать внутрь, потому ценные элементы как бы «законсервированы» внутри них. При отжиме масла они «перекочевывают» из исходного сырья в жир.

Маслопрессы CraftOil

Кроме полезных качеств у сыродавленных масел есть еще одно преимущество – их можно делать самостоятельно (не в заводских условиях). Для этого достаточно иметь маслопресс холодного отжима и капролоновую бочку, либо бочонок из дерева.

CraftOil предлагает фирменные маслопрессы холодного отжима масел различной мощности. В интернет-магазине есть аппараты на 20 тонн и 30 тонн, 50 тонн и 75 тонн, а еще маслопрессы парные, отжимающие 2 масла параллельно.

Вся аппаратура имеет продуманную конструкцию, минимально возможное количество сварных соединений и выполнена из прочных материалов. С прессами легко работать, они не занимают много места (даже маслопрессы на 75 тонн) и не нуждаются в особенных условиях функционирования.

Желаете больше узнать о том, как выбрать и в дальнейшем использовать маслопресс холодного отжима, какие масла на нем можно делать и в чем их польза? Свяжитесь с нашими консультантами. Они с удовольствием ответят на все вопросы, помогут подобрать пресс и расскажут о его работе, а также о сыродавленных маслах.

Кроме того, компания предлагает попробовать и убедиться в натуральности и пользе «живых» сыродавленных масел: конопляного масла, льняного масла, подсолнечного масла, а также масла расторопши, масла черного тмина, кунжутного масла, масла грецкого ореха, масла абрикосовых косточек, горчичного масла и многих других продуктов. Выбрать и заказать масло холодного отжима можно в интернет-магазине CraftOil или через консультантов.