Східне печиво з витяжного тіста з олією волоського горіха

Незважаючи на різноманіття магазинних тортів, рулетів, печива і пряників. Домашні солодощі були і залишаються для багатьох у пріоритеті. Причому, не обов’язково бути асом кулінарії, щоб зробити по-справжньому смачну (і корисну) саморобну випічку. Екзотичне східне печиво неодмінно сподобається ласунам і порадує тих, хто стежить за збалансованістю раціону і намагається насичувати організм вітамінами та мінералами.

Ключовий інгредієнт східного печива – горіхова олія – корисний рослинний продукт зі своєрідним, приємним ароматом. Рослинний жир, одержуваний з волоських горіхів методом холодного віджиму, багатий на вітаміни А, Е, РР, а також В, С і К. Продукт характеризується високим вмістом фосфору, кобальту і йоду (якого особливо не вистачає людському організму в холодну пору року).

Найкорисніша олія волоського горіха холодного віджиму. CraftOil робить олії на дерев’яному маслопресі за унікальною технологією, яка не передбачає нагрівання вихідної сировини та кінцевого продукту. Горіхова олія відразу після віджиму розливається в скляну тару (пляшки різного об’єму), герметично закупорюється і відправляється замовникам по Україні та за кордон.

У брендовому інтернет-магазині CraftOil можна в один клік замовити горіхову олію, гарбузову олію, олію розторопші та інші корисні олії, а також маслопреса холодного віджиму з бочками з ясена або капролона. Консультанти готові відповісти на всі питання, що цікавлять, і допомогти вибрати олію або прес для самостійного виготовлення корисних жирів.

Інгредієнти

Для тіста смачного печива за східним рецептом треба:

• 4 склянки пшеничного борошна вищого сорту;
• 50 грам горілки (можна замінити оцтом);
• 1 лимон (для соку);
• 4 столові ложки рослинної олії (бажано оливкової);
• ¼ склянки води;

Для начинки потрібно:

• 75 грам горіхів (бажано волоських);
• 75 грам смаженого арахісу;
• 100 грам олії волоського горіха;
• 1 склянка цукру (бажано коричневого);
• 2 чайні ложки кориці;

Покрокове приготування

Спочатку робиться тісто. Його бажано готувати з вечора, оскільки воно повинно настоюватися близько 8 годин в холоді (в загальному відділенні холодильника, або на балконі).

Борошно розмішується з водою та горілкою до отримання однорідної маси. Лимон миється, потім з нього віджимається сік (найзручніше розрізати цитрусовий навпіл і з кожної частини вручну вичавити сік).

Лимонний сік додається в тісто і все ще раз перемішується. Маса повинна бути щільною та пружною. Далі тісто поміщається в керамічну миску або піалу, зверху закривається харчовою плівкою і залишається настоюватися.

Тим часом готується начинка. Волоські горіхи чистяться і давляться в ступі не дуже дрібно. Арахіс також бажано трохи подавити. Після цього арахіс, горіхи, цукор, кориця і горіхова олія змішуються до отримання однорідної консистенції.

В оригіналі (за східною традицією) тісто виймається з холодильника, розкочується в тонкий пласт, на який намазується начинка. Далі заготовка згортається в рулет і ріжеться на шматочки. Набагато простіше розмішати тісто з начинкою, потім зробити з маси корж товщиною близько 1 сантиметра і поділити на частини (можна використовувати склянку або спеціальні форми).

Сире печиво викладається на лист, засланий кухонним пергаментом і змащений олією, та випікаються при 190 градусах Цельсія близько півгодини.

Печиво подається на стіл після охолодження.

Примітки:

Крім горіхів в якості начинки для випічки можна використовувати родзинки. Готові вироби можна додатково посипати цукровою пудрою.

Кращим вибором для східних солодощів буде горіхова олія холодного віджиму. Вона додає печиву яскраво вираженого горіхового аромату, а ще робить його набагато кориснішим за випічку, приготовану на кукурудзяному чи соняшниковому рослинному жиру.

Купити ароматну, корисну сиродавленну олію можна в брендовому магазині українського виробника CraftOil.