Салат Цезарь с горчичным маслом

Блюдо с гордым названием «Цезарь» – один из самых популярных и многими любимых салатов. Вопреки распространенному мнению, он не имеет никакого отношения к древнеримскому полководцу. Считается, что блюдо изобретено в Кардинии в 1924 году. 4 июля (день Независимости США), когда на кухне ресторана практически не оставалось продуктов, а посетители требовали угощений, шеф-повар смешал все, что нашел в холодильнике, заправил это растительным маслом и подал на стол. Эффект оказался просто ошеломительным. К слову, в 1953 году салат «Цезарь» был признан Эпикурийским обществом во Франции «Лучшим рецептом, появившимся в США за последние пол столетия».

Оригинальный вариант салата «Цезарь» заправляется не оливковым, а горчичным маслом холодного отжима – ярко-желтой маслянистой субстанцией со специфическим ароматом и пикантным, острым вкусом.

Сыродавленное масло горчицы идеально подходит не только для салатов, но и для тушения или запекания. При добавлении в тесто оно позволяет готовым мучным изделиям длительное время не черстветь. Кроме того, в данном растительном продукте много фитонцидов, укрепляющих иммунитет и повышающих сопротивляемость человеческого тела бактериям и вирусам.

CraftOil предлагает в 1 клик купить крафтовое горчичное масло холодного отжима, созданное в день заказа на собственных маслопрессах с капролоновыми (или ясеневыми) бочками. Компания много лет делает сыродавленные масла из экстра-качественного растительного сырья и продает по Украине и в Европу «живые», органические продукты, которые делают привычную пищу вкуснее, а самочувствие – бодрее и лучше.

Ингредиенты

Для салата «Цезарь» с горчичным маслом (на 4 порции) надо:

• 1 пучок салатных листьев;
• 400 грамм куриной грудки;
• 6 столовых ложек горчичного масла;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка молотого перца (черного);
• 4 куска белого хлеба (желательно с отрубями);
• 2 чесночных зубка;
• 1 ч. ложка горчичных зерен;
• 2 столовые ложки свежевыдавленного лимонного сока;
• 2 чайные ложки сахара;
• 4 столовые ложки тертого сыра (желательно пармезана);

Пошаговое приготовление

Мясо отваривается в подсоленной воде до готовности, вынимается, отделяется от кости, а после остывания нарезается мелкими кубиками или ломтями.

Хлеб режется кубиками, сбрызгивается сыродавленным маслом горчицы и подсушивается в духовке в течение 20 минут при 160 градусах.

Салат моется, промокается кухонной салфеткой и нарезается не слишком мелко.

Чеснок чистится и давится на прессе.

В салатницу или глубокую миску складывается мясо, салатные листья и хлеб. В отдельной емкости смешивается измельченный чеснок, лимонный сок, соль с сахаром, перец и горчичное масло.

Далее салат заливается полученным миксом, размешивается, затем сверху посыпается горчичными зернами и тертым сыром.

Примечания:

Вместо куриной грудки можно взять филе. Купить свежие, вкусные зерна горчицы, горчичное масло и много других полезных продуктов можно на сайте Крафт Оил – украинского производителя сыродавленных масел, оборудования для их отжима, а также поставщика оборудования для пекарен.