Морковный пирог с миндальной мукой по рецепту Пьера Эрме

Пьер Эрме (Pierre Hermé) – не просто знаменитый французский шоколатье и кондитер, а самый настоящий «бог кулинарии». Он обрел популярность, как «мастер высокой выпечки», за что заслужил прозвище «Пикассо кондитерского мастерства» и  стал революционером в создании макарон, переосмыслившим не только их классическую рецептуру, но и сочетание вкусов.

Каждый рецепт от Эрме – это не только вкусный десерт, а и настоящий шедевр кондитерского мастерства. Он сумел превратить в деликатес даже хорошо известный и многим приевшийся морковный пирог. Добавление в него миндальной муки не только придает десерту особенно яркий аромат и более нежный вкус, но и заметно повышает его полезность для здоровья.

В муке из миндаля содержится легкоусвояемый растительный белок, выступающий «строительным материалом» для клеток человеческого организма, а также витамин Е – мощный антиоксидант, защищающий от негативного влияния свободных радикалов и замедляющий процессы старения.

Компания CraftOil представляет органическую, 100-процентно натуральную миндальную муку, произведенную из жмыха миндальных орехов на собственной сертифицированной мельнице из нержавеющей стали, допущенной к использованию в пищевой сфере. Это безглютеновый, диетический (обезжиренный) продукт, который может похвастать богатым витаминно-минеральным составом и колоссальной ценностью для здоровья.

Ингредиенты

Для вкусного, тающего во рту морковного пирога надо (на 4 порции):

• 250 г. моркови (2 средние шт.);
• 2 яйца;
• 100 г. сахара;
• 50 г. пшеничной муки;
• ½ ч. ложки разрыхлителя;
• 150 г. миндальной муки;
• 25 г. растительного масла;
• 1 щепотка соли;

Пошаговое приготовление

Морковь чистится, моется, затем натирается на мелкой терке, либо режется не слишком крупно и пюрируется в блендере.

Сахар измельчается в пудру при помощи кофемолки или кухонного комбайна, затем взбивается с яйцами и щепоткой соли до образования плотной белесой пены. Далее они смешиваются сначала с растительным маслом, потом с морковью.

Пшеничная и миндальная мука соединяются с разрыхлителем и дважды просеиваются через мелкое сито. После этого микс сыпучих ингредиентов смешивается с яично-морковной смесью,  полученное тесто перекладывается в предварительно застеленную пищевым пергаментом форму и отправляется в нагретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 35-40 минут. Готовому пирогу нужно дать немного «дойти» при закрытой дверце прежде, чем доставать его из печи и порционно нарезать.

Такую выпечку при подаче на стол можно полить вареньем, сметанным кремом или сгущенным молоком.

Примечания:

Если использовать в тесте для пирога сырое миндальное масло, он получится особенно ароматным. Для улучшения вкуса и повышения питательной ценности в десерт стоит добавить миндаль, крошку грецкого ореха или кешью. Отличный ассортимент орехов, а также крафтовых масел, зерен, семян и муки разнообразных сортов всегда доступен для заказа в украинском интернет-магазине Крафт Оил.