Икра из баклажан с горчичным маслом

Баклажаны, как и кабачки, заслуженно считаются не только вкусными и полезными, но и универсальными овощами. Их тушат, жарят, маринуют, запекают, а еще используют для приготовления вкуснейшей икры. Ее можно консервировать, либо хранить в холодильнике, подавая к обеденному и даже праздничному столу.

Баклажанная икра с горчичным маслом – изысканный и пикантный овощной деликатес, способный удивить даже самых взыскательных гурманов. Масло горчичных зерен придает ей особый аромат и подчеркивает вкус баклажан, а еще в разы повышает полезность данного блюда для здоровья.

В сыром жире, полученном из семян горчицы, содержатся витамины Е, А, D, К, Р, много витаминов из группы В (в частности, В1, В2, В3, В4, В6 и В9), а также хлорофилл, фитостеролы и фитонциды, известные своими антисептическими и иммуномодулирующими свойствами. Кроме того, в нем есть ненасыщенные жирные кислоты, нормализующие уровень холестерина и участвующие в липидном метаболизме.

Употребление натурального горчичного масла улучшает пищеварение, положительно сказывается на работе сердечно-сосудистого аппарата, а еще повышает общий тонус организма и укрепляет его иммунную систему. К тому же, оно имеет высокую точку дымления и замечательно подходит для жарки и тушения.

Компания CraftOil предлагает не просто пикантное, а 100-процентно натуральное, «живое», крафтовое масло семян горчицы, полученное из сертифицированного сырья на брендовом оборудовании – собственных прессах с бочками, выполненными из капролона, либо из ясеня (не обработанного лакокрасочными материалами и морилкой). Оно идеально подходит для икры из баклажан, а также многих других овощных, мясных и рыбных блюд.

Загляните в каталог Крафт Оил, ознакомьтесь с нашими продуктами и гарантируем, вы определенно захотите попробовать многие из них.

Ингредиенты

Для необычной, но очень вкусной овощной икры надо:

• 0,5 кг. баклажанов;
• 0,5 кг. сладкого перца;
• 200 г. моркови (1 крупная);
• 2 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка сахара;
• 500 г. репчатого лука (2-3 крупные луковицы);
• 500 г. помидоров;
• 1 лавровый лист;
• 50 грамм горчичного масла;
• 1 ч. ложка уксуса;

Пошаговое приготовление

Сначала подготавливаются овощи. Баклажаны моются, затем с них срезаются плодоножки и каждый нарезается «кубиками». Сладкий перец промывается, затем с него убираются семена и плодоножки. Он также нарезается «кубиками». Морковь чистится, моется и трется на терке. Лук очищается от шелухи и режется, как на поджарку. Томаты промываются под краном, затем нарезаются не слишком крупно.

Сковорода ставится на средний огонь, на нее наливается сырое масло горчицы, после чего высыпаются лук и морковь. Они обжариваются до золотистого состояния и появления характерного приятного аромата. Далее к ним добавляется перец, а через 5-7 минут – баклажаны и лавровый лист. Все перемешивается и тушится на среднем огне при периодическом помешивании около 20 минут.

Напоследок кладутся помидоры и всыпаются сахар с солью. Овощной микс еще раз размешивается и тушится на протяжении четверти часа. Затем вливается уксус, икра перемешивается, через 5 минут снимается с огня и «доходит» еще 10-15 минут.

Если решено икру консервировать, ее нужно сразу переложить в банки, закатать их, перевернуть крышками вниз и укутать. На стол она подается охлажденной, хотя довольно вкусная и в теплом виде.

Примечания:

Если хочется, чтобы вкус овощного блюда был более нежным, его можно готовить не на горчичном, а на кукурузном масле. При подаче на стол икру стоит посыпать свежей зеленью: укропом или петрушкой.

Отличный выбор масел для жарки, а также соусов, маринадов и заправки салатов есть в Крафт Оил – магазине крафтовых продуктов, полезных для здоровья.