Квашеная капуста с черным тмином

Осенью, когда сезон свежих овощей подходит к концу, наступает время солений и маринадов. Они обогащают рацион и превращают привычный обед или ужин в настоящий гастрономический праздник. Поклонникам пикантных, пряных деликатесов определенно понравится квашеная капуста с черным тмином. Это необычная, но очень вкусная закуска, которая вполне может украсить даже самый пышный праздничный стол.

Добавление семени черного тмина (также известного, как чернушка посевная) не только придает капусте остроту и своеобразные нотки вкуса, но и делает ее невероятно полезной для здоровья. В зернах этого растения присутствуют витамины A, B, C, D и E, большинство витаминов из группы В (в частности, B1, B2, B3 и B6), минералы  феррум, селен, калий, цинк, кальций и магний, а еще ненасыщенные жирные кислоты (омега-3, -6, олеиновая кислота). Его употребление ускоряет метаболизм, улучшает работу защитной системы организма, а еще подавляет воспалительные процессы и замедляет старение.

Также в зернах тмина черного (и в масле из них) присутствуют флавоноиды (в основном тимохинон), защищающие человеческое тело от отрицательного влияния свободных радикалов и уменьшающие риск обострения хронических недугов.

Компания CraftOil, производящая ароматные, вкусные, «живые» крафтовые растительные масла, предлагает замечательный выбор продуктов. В каталоге имеются сертифицированные, прошедшие очень строгий контроль зерна тмина калинджи, выращенные в экологически чистых регионах и не подвергавшиеся обработке консервантами. Также в Крафт Оил есть тминное масло холодного отжима – суперфуд для вашего здоровья и долголетия.

Загляните в наш каталог, подробнее ознакомьтесь с товарами и подберите то, что станет вашим любимым продуктом.

Ингредиенты

Для пряной квашеной капусты надо:

• 1 килограмм белокочанной капусты (позднего сорта);
• 1 крупная морковь;
• 1 стол. ложка соли;
• ½ стол. ложки сахара;
• 1 ч. ложка семян тмина;

Пошаговое приготовление

Капуста моется, промокается чистым полотенцем, затем мелко шинкуется ножом, либо натирается на специальной терке. Чем мельче нарезка, тем нежнее получится овощная закуска.

Морковь чистится, моется и трется на терке не особенно мелко.

В глубокой миске соединяются овощи, сахар, соль и тмин черный. Все вручную перемешивается  («мнется») и оставляется на полчаса пускать сок. Далее капуста перекладывается в банку и ставится под гнет в небольшую миску или поддон с бортиками, поскольку из нее может вытекать жидкость. Все квасится при комнатной температуре 3-4 дня, затем  помещается в емкость для хранения и держится в общем отделении холодильника.

При подаче на стол капусту можно посыпать свежей, мелко нарезанной зеленью и полить растительным маслом.

Примечания:

Время приготовления капусты зависит от ее сорта, особенностей нарезки и температуры в помещении, где она квасится. Готовую овощную закуску очень вкусно заправлять рыжиковым или кукурузным маслом. Она также может использоваться для винегрета, капустника и других блюд.

Много разных масел для заправки капусты или овощных салатов есть в Крафт Оил – украинском магазине полезных продуктов.