Австралийский овощной хлеб

Австралия – уникальный континент, полный контрастов и того, чего не встретить больше ни в одном уголке мира. У местного населения есть немало интересных традиций, например, барбекю на пляже или национальный овощной хлеб («Gianfornaio») – яркая дрожжевая выпечка, в оригинале готовящаяся на открытом огне и употребляемая в теплом виде.

Современные хозяйки вполне успешно делают такой хлеб в печи и даже изменяют его рецептуру на свой вкус и предпочтения. Если в тесто вместо подсолнечного масла добавить горчичное, выпечка получится особенно ароматной  и долго  не будет черстветь.

В данном растительном жире содержатся жирные кислоты (омега-3, -6), задействованные в липидном обмене веществ, а также витамин Е, являющийся мощным антиоксидантом, защищающим организм от негативного влияния свободных радикалов. Кроме того, в нем есть эфиры и фитонциды, обладающие антивоспалительными и бактерицидными качествами. Употребление масла из зерен горчицы положительно влияет на ЖКТ (в особенности на кишечник), способствует укреплению иммунитета и нормализации общего тонуса.

Компания CraftOil предлагает свежее, сырое горчичное масло, отжимаемое в день, когда клиент оформляет покупку, на собственном сертифицированном прессе. Делаем его из экологически чистого сырья – семян горчицы, не обрабатывавшихся консервантами, гарантируем качество экстра-класса, непревзойденный вкус и аромат.

Наше масло горчицы замечательно подходит для приготовления выпечки, а также для жарки, тушения и заправки салатов и гарниров. Это «живой» продукт, пользу которого для здоровья сложно преувеличить.

Ингредиенты

Для австралийского овощного хлеба надо:

• 4 стакана пшеничной муки (желательно предварительно просеянной);
• 3 стол. л. соли;
• 4 стол. л. сахара;
• 2 стол. л. горчичного масла;
• 40 г. сырых дрожжей или 20 г. сухих;
• 100 г. свекольного сока;
• 100 г. томатного сока;
• 1 пучок шпината;
• 100 г. воды;

Пошаговое приготовление

Шпинат моется, промокается чистым кухонным полотенцем, затем нарезается как можно мельче, либо перебивается в блендере.

Вода подогревается до еле теплого состояния, затем туда кладутся соль, сахар и дрожжи. Все размешивается, соединяется с 1 стаканом муки и оставляется на 15-20 минут «подходить». После этого вливается горчичное масло и добавляется оставшаяся мука. Вымешивается умеренно плотное, упругое тесто, которое следует накрыть салфеткой и оставить в теплом месте (без сквозняков) еще на 20 минут. Напоследок оно обминается и делится на 3 равные части. К одной добавляется свекольный сок, ко второй томатный, а третья соединяется с измельченным шпинатом.

Все части нужно выложить в одну форму для выпекания плотно друг к другу, либо немного внахлест. Масса помещается в предварительно разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 40-60 минут. Готовому  хлебу желательно дать «дойти» при закрытой дверце печи еще минут 15-20, после чего его можно порционно порезать и подавать к столу.

Примечания:

Перед тем, как отправлять тесто в духовку, стоит посыпать его кунжутом (черным или белым), либо зернами тмина. Это сделает хлеб более привлекательным и улучшит его вкус. Эти и другие зерна и семена всегда доступны для заказа в украинском интернет-магазине Крафт Оил.