Масло селедки: классический рецепт с горчицей

Селедочное масло – простая, доступная и очень вкусная закуска. Вопреки распространенному мнению, его придумали не во времена СССР, а намного раньше, где-то в 20-е годы прошлого столетия. В украинских закусочных и даже некоторых ресторанах подавали так называемое рыбное масло с разными добавками, как горчица, орехи и пр.. Такая намазка отлично сочетается с пшеничным, кукурузным и ржаным хлебом и может стать отличной альтернативой поднадоевшим бутербродам.

Классический рецепт масла селедки предусматривает добавление небольшого количества измельченных зерен горчицы. Она придает блюду особую пикантность и подчеркивает вкус рыбы. Кроме того, в горчичных зернах содержится много жизненно важных компонентов, без которых человеческий организм не может нормально функционировать. В семенах этого растения есть токоферол, ретинол, витамины группы В (В1, В2), а также минералы феррум, калий, кальций, магний, натрий и цинк. Они богаты на растительный белок и фитонциды – специфические высокоактивные вещества, подавляющие активность большинства болезнетворных бактерий и микроорганизмов.

Компания-производитель органических, сырых растительных масел CraftOil предлагает большой, постоянно обновляющийся выбор полезных продуктов: зерна, орехи, муку и наборы масел, а еще оборудование для маслоделия.

На веб-сайте Крафт Оил можно в несколько кликов заказать сертифицированные зерна горчицы белой, черной и горчицы классической, то есть, желтой. Каждый сорт обладает собственным уникальным вкусом и ароматом и изобилует полезными компонентами. Зерна имеют сертификаты качества, хранятся в надлежащих условиях и фасуются в удобные и экологически чистые бумажные пакеты в день отправки.

Загляните в наш интернет-магазин, ознакомьтесь с предложениями и гарантируем, вам точно захочется что-то выбрать.

Ингредиенты

Для классического масла селедки надо (на 6 порций):

• ½ рыбины селедки (примерно 200 грамм);
• 1 ч. ложка зерен горчицы;
• 100 г. сливочного масла (желательно домашнего);
• 1 яйцо;
• ½ ч. ложки свежевыжатого лимонного сока;
• 5-6 веточек укропа (при отсутствии свежего или мороженного можно использовать сухой);

Пошаговое приготовление

Для начала, подготавливаются ингредиенты. Яйцо отваривается всмятку, после чего остывает, очищается от скорлупы и натирается на терку (чем мельче, тем лучше).

Сливочное масло размягчается при комнатной температуре. Оно должно стать пластичным, но не жидким.

Горчичные зерна перемалываются на специальной мельнице для специй или в кофемолке.

Укроп моется, промокается полотенцем, после чего меленько рубится.

У селедки отрезается голова, затем делается продольный разрез по брюшку, через который убираются внутренности. После этого делается еще один надрез по линии хребта, убираются плавники и снимается шкурка. Напоследок рыбина разделяется на 2 части (удобнее всего это делать вдоль спинки), одна половина убирается (она не пригодится), а вторая очищается от костей и мелко нарезается. При желании, ее можно подробить в блендере, включив его на 2-3 минуты на минимальной скорости.

В глубокой емкости соединяется масло, измельченное яйцо, селедка, зелень (укроп), к ним добавляется горчица и лимонный сок, все тщательно перемешивается, закрывается крышкой или затягивается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на пару часов застывать.

Селедочная закуска хранится не дольше 2-3 дней, после чего приобретает не слишком приятный горьковатый привкус.

Примечания:

Если готовить масло селедки на черной горчице, оно получится более пряным, чем на зернах белого сорта. «Классикой жанра» считается закуска с желтой горчицей. Заказать ее, а также многие другие товары для здоровья, красоты и кулинарных экспериментов можно в CraftOil.