Как засолить сало с горчицей и черным тмином

Соленое сало – не просто вкусный, но и очень полезный продукт, который традиционно обожают многие поколения украинцев. Существует не 2 или 3, а не меньше десятка способов его засолки, которые условно делятся на «сухие» и «влажные», подразумевающие вымачивание свиного продукта в рассоле.

Тем, кто любит острые, пряные закуски, но не готов тратить много времени на их приготовление, превосходно подойдет рецепт соленого сала с горчицей и черным тмином. Они придадут жиру  приятный аромат и острый вкус, а еще заметно повысят его полезность для человеческого здоровья.

В горчице черного, белого и желтого сортов содержится много фитонцидов – природных аналогов антибиотиков, подавляющих активность вирусов и бактерий. Ее употребление ускоряет обменные процессы в организме, а еще улучшает пищеварение.

Черный тмин – без преувеличения, уникальный растительный продукт, богатый на биологически активные вещества, витамины и кислоты омега. Он стимулирует функционирование вилочковой железы, таким образом, ускоряя иммунный ответ организма на негативные внешние факторы. Кроме того, тмин обладает антивоспалительными, бактерицидными и сосудорасширяющими качествами, он полезен при обострении артрита (в том числе, ревматоидного), артроза, астмы и пр..

Украинский бренд TM CraftOil предлагает хороший выбор качественных растительных продуктов: зерен, семян и орехов разных сортов. Горчица и черный тмин калинджи от Крафт Оил – свежие, 100% натуральные продукты, идеально подходящие для засолки сала и приготовления других кулинарных шедевров.

Ингредиенты

Для засолки сала со специями и пряностями нужно:

• 800 грамм сала (лучше всего с живота или шеи);
• 300 г. соли (крупного помола, оптимально брать каменную);
• 1 ст. ложка зерен горчицы (без горки);
• 4 ч. ложки семян тмина черного;
•  1 головка чеснока;

Пошаговое приготовление

Сало моется, его шкура зачищается от грязи и копоти (если они есть), затем промокается чистой кухонной салфеткой.

Чеснок чистится, разбирается на зубки и пропускается сквозь пресс или специальную чесночницу. В ступе давятся черный тмин и зерна горчицы (не слишком мелко). В отдельной емкости (небольшой мисочке или пиале) смешиваются соль, тмин и горчица.

Сало натирается сначала чесноком, затем солью со специями. Остатки смеси можно высыпать на него сверху. Далее продукт заворачивается в чистую ткань, помещается в пищевой контейнер, закрывается крышкой и убирается в холодильник на неделю или чуть дольше.

Сало лучше всего хранить в морозилке – так оно долгое время не «постареет», то есть, не приобретет желтоватый оттенок и не особенно приятный привкус.

Примечания:

Аналогичным образом готовится сало по-венгерски. Кроме вышеперечисленных специй его нужно щедро присыпать паприкой, острым перцем и сушеной зеленью: базиликом, укропом и/или петрушкой.

Найти свежую горчицу разных сортов, а также тмин черный и масло из него можно в CraftOil – украинском магазине полезных продуктов и оборудования для маслоотжима.