Пекинская капуста кимчи по-корейски

Кимчи или кимчхи – истинная гордость корейской кухни, популярная далеко за пределами своей азиатской родины. В Сеуле есть музей кимчи, коллекция которого насчитывает, ни много ни мало, 187 вариантов ее приготовления. Это острое, пряное, пикантное блюдо можно делать с томатным соком и перцем, кориандром и тмином, а также с горчицей, соевым соусом и другими продуктами.

Тем, кто еще не определился с вкусовыми предпочтениями, имеет смысл начинать свое знакомство с кимчхи со стандартного, то есть, классического рецепта с добавлением небольшого количества зерен черного тмина. Они придадут блюду особенно яркий аромат и значительно повысят его полезность для организма.

В маленьких тминных зернышках содержится невероятно много полезных веществ: жирных кислот, антиоксидантов, а также витаминов и минералов, жизненно важных для человеческого организма. Его употребление восполняет дефицит омега-3 и -6, фосфора, феррума, меди и натрия. Кроме того, в нем есть специфические белковые соединения – энзимы, ускоряющие все химические реакции в человеческом теле и, таким образом, активизирующие метаболизм.

Бренд-производитель полезных и вкусных сырых масел CraftOil предлагает не только превосходный выбор жиров, но и зерна, семена, а также орехи. Натуральный черный тмин калинджи TM CraftOil имеет сертификат качества, прошел строгий отбор и хранится в оптимальных условиях.

Тмин и другие продукты Крафт Оил фасуются в день отправки и пересылаются почтой по Украине и в Европу, чтобы каждый клиент получил свежайшее масло или зерна и семена. Загляните на  сайт и гарантируем, вы захотите попробовать наш тмин.

Ингредиенты

Для капусты кимчи по-корейски нужно:

• 900 г. пекинской капусты (1 крупный кочан);
• 500 г. воды (холодной);
• 150 г. редьки дайкон или моркови;
• 2 стебля зеленого лука;
• 1 небольшой корень имбиря (толщиной с указательный палец, длиной 3-4 см.);
• 6 чесночных зубков;
• 1 средняя репчатая луковица;
• 2 ч. ложки черного тмина;
• 3 столовые ложки молотого красного перца;
• 2 ст. ложки соевого соуса (можно заменить рыбным);
• 1 ст. ложка рисового порошка (не обязательно);

Пошаговое приготовление

Капуста моется, режется на крупные куски, складывается в кастрюлю, заливается холодной водой, посыпается солью и оставляется на 6-7 часов.  

Имбирный корень и чеснок чистятся и моются, после измельчаются в блендере.  Лук чистится, промывается под холодной водой и нарезается полукольцами. Морковь очищается и натирается на крупной терке (либо терке для корейских салатов).

Перья зеленого лука моются и мелко нарезаются.

Капуста вынимается из соленой воды, промывается под краном, затем лежит 15 минут в сите, чтобы стекла лишняя влага. После этого она помещается в салатницу, куда добавляется лук с морковью и чесночно-имбирный микс, вливается соевый соус, всыпается перец и черный тмин. Все перемешивается вместе с рисовой мукой, затем перекладывается в банку, плотно укупоривается и отправляется в общее отделение холодильника мариноваться.

Кимчи готова через 8-10 часов. Ее можно подавать как салат или закуску, хотя в Корее она считается полноценным блюдом.

Примечания:

В кимчхи нередко добавляют кориандр, прованские травы, зелень и другие ингредиенты. В каждом случае получается по-своему вкусно и пикантно. Заказать черный тмин для этого и других блюд, а также для отжима масла можно в Крафт Оил – украинском магазине натуральных растительных продуктов.