Цветная капуста по-корейски

Салаты по-корейски – пряная, пикантная закуска и отличное дополнение к мясу, рыбе и разнообразным гарнирам. Авторами их рецептуры считаются корё-салам – корейцы, депортированные в Среднюю Азию в 40-х годах прошлого века. Наибольшей популярностью пользуется морковный салат, но не менее вкусной и полезной получается цветная капуста по-корейски.

В ее рецептуре присутствуют черный перец, кориандр и куркума – специи, придающие блюду красивый оттенок, непревзойденный аромат и делающие его колоссально ценным для человеческого здоровья.

Кориандр богат на аскорбиновую кислоту, являющуюся мощным иммуностимулятором, а также на эфиры, обладающие бактерицидным и противомикробным воздействием.

Основное действующее вещество куркумы – куркумин – подавляет воспалительные процессы в тканях, способствует нормализации кишечной микрофлоры и защищает организм от негативного влияния свободных радикалов, разрушающих его на клеточном уровне.

В перце имеется пиперин – алкалоид, улучшающий переваривание и усвоение пищи (в особенности жирной), а также витамины из группы В, необходимые для полноценной работы ЦНС и головного мозга. 

На веб-сайте CraftOil всегда доступен для заказа огромный (время от времени дополняющийся) выбор специй, сушеной зелени и пряностей для мяса, сала, птицы, а также рыбы и морепродуктов. Предлагаем молотую куркуму, кориандр (измельченный и горошком) и черный  перец (молотый и горошком), имеющие сертификаты качества, хранящиеся в идеальных условиях и фасуемые в практичные, герметично запечатываемые баночки в день оформления покупки.

Гарантируем премиальное качество всех наших продуктов и оперативную отправку их в любой регион Украины и мира.

Ингредиенты

Для пикантной, пряной цветной капусты по-корейски надо (на 3 порции):

• ½ головки цветной капусты (примерно 500 г.);
• 1 средняя морковь;
• 2 зубка чеснока;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 3 стол. л. растительного масла;
• 2 чайные ложки уксуса 9%;
• 1 ч. ложка молотого кориандра;
• 1 ч. ложка куркумы;
• 3-4 веточки петрушки;
• 1 ст. ложка соли;
• 1,5 стол. л. сахара;
• ½ ч. ложки черного молотого перца;

Пошаговое приготовление

Головка капусты ополаскивается, после чего разбирается на соцветия. Одна их половина убирается (она не пригодится), а другую нужно отварить в течении 5 минут в кипящей воде. При желании, можно добавить лавровый лист. Далее ее надо вынуть, дать стечь и остыть, откинув на дуршлаг.

Лук и чеснок очищаются от шелухи и моются, после чего чесночные зубки следует измельчить, а луковицу нарезать кольцами или полукольцами.

Морковь чистится, моется и натирается слайсами на специальной терке для корейских салатов. Петрушка промывается под проточной водой, промокается и меленько рубится.

В миске или другой подходящей емкости соединяется вареная цветная капуста, морковь, лук, чеснок и петрушка. Все смешивается с солью, сахаром, куркумой, черным перцем, кориандром, затем заправляется уксусом и растительным маслом. Салату надо дать  настояться хотя бы 2-2,5 часа, после чего он готов к подаче на стол.

Примечания:

Кроме моркови в такое блюдо можно добавить сладкий (болгарский)перец. Для приготовления цветной капусты по-корейски подходит кукурузное, кунжутное, тыквенное или конопляное масло. Они всегда доступны в украинском интернет-магазине Крафт Оил.