Зира: польза и подборка интересных фактов о популярной специи

Зира – популярная восточная специя, традиционно используемая в кулинарии и народной медицине не одну тысячу лет. У нее много названий: кумин, зэра, римский тмин и пр.. Ее добавляют в блюда из риса и мяса (в особенности из баранины). Этот представитель обширного семейства зонтичных, превращает привычную еду в настоящий деликатес и приносит, без преувеличения, колоссальную пользу для здоровья.

Чем полезна зира

Для кумина характерен богатейший физико-химический состав, делающий его настоящим «суперфудом» для человеческого организма. В нем имеются:

• Эфиры куминальдегид, тимол и куминовый спирт. Они придают специи нежный ореховый аромат и обладающие выраженным противовирусным и бактерицидным воздействием;
• Тиамин, рибофлавин, пиридоксин – витамины из группы В, которые способствуют усвоению феррума и выработке эритроцитов, а еще участвуют в синтезе гемоглобина. Кроме того, они нужны для правильного функционирования мозга и поддержки чувствительности периферических нервов;
• Аскорбиновая кислота – витамин, являющийся мощным антиоксидантом и иммуностимулятором;
• Феррум (в рекордно большом количестве) – минерал, который входит в состав  гемоглобина крови и миоглобина мышц и доставляет кислород из легких ко всем тканям и органам тела. Он также нужен для синтеза клеток ДНК;
• Магний, задействованный более, чем в 300 обменных процессах и поддерживающий нормальную работу ЦНС;

Результаты клинических исследований, опубликованные в научном издании «Journal of Medicinal Food», показали, что ежедневное употребление этой специи повышает чувствительность организма к инсулину. Это особенно важно диабетикам и людям в преддиабетическом состоянии.

Медицинский эксперимент, описанный в «Journal of Food Science and Technology», доказал эффективность эфиров зиры против патогенных бактерий, включая золотистый стафилококк.

Особенности использования зиры в кулинарии

Римский тмин – универсальная специя. Она улучшает вкус блюд из бобовых (сои, чечевицы, фасоли, нута, гороха) и придает им тонкий, изысканный аромат.

На Востоке ее традиционно кладут в плов, люля-кебаб и фарш для мантов. А в Европе добавляют в тесто для хлеба и лепешек.

Примечательно, что при приготовлении супов и тушеного мяса зиру лучше всыпать в самом начале. А в плов уже во время обжарки баранины.

Чтобы усилить вкус и запах этой специи, перед добавлением в пищу ее стоит немного обмять в ступе и обжарить на сковороде (без масла).

Три интересных факта про кумин

Данный представитель зонтичного семейства может похвастать длинной и полной интересных фактов «биографией»:

• Зиру, как и многие другие специи, использовали при мумифицировании древнеегипетских фараонов. Она предотвращала гниение и придавала телу приятный пряно-ореховый аромат;
• Жители Востока до сих пор верят, что римский тмин «разжигает внутренний огонь». Потому добавляют его в блюда с салом и жирным мясом. Он действительно улучшает переваривание и усвоение «тяжелой» пищи и способствует расщеплению жиров;
• Растение Cuminum cuminum, семенами которого является зира – близкий «родственник» укропа и петрушки, также традиционно используемых в кулинарии и фитотерапии;

Стоит отметить, что кумин часто путают с тмином, поскольку внешне они очень схожи. На деле это две совершенно разные специи с различными вкусовыми и ароматическими свойствами.

Органическая зира CraftOil – специя для настоящих гурманов

Компания CraftOil представляет обширнейший выбор специй, сушеной зелени и пряностей для разнообразных блюд. В нашем каталоге всегда доступна для заказа экологически чистая, 100-процентно натуральная зира. Она хранится в идеальных условиях и фасуется в удобные и практичные (герметично запаянные) пластиковые баночки в день оформления заказа.

Также в Крафт Оил можно в несколько кликов найти сушеную мяту, молотый корень имбиря, черную соль, чесночную соль, приправу для рыбы и морепродуктов и пр..

Для более детального ознакомления с ассортиментом и подбора «своих» продуктов просто оставьте на веб-сайте запрос и дождитесь обратной связи с консультантами.