Маш: что это за бобы и чем можно заменить

Соя, фасоль, горох и прочие – известные и довольно популярные представители семейства бобовых. При этом, бобы маш, также известные как мунг, остаются незаслуженно «в тени». Надо сказать зря, поскольку они составляют основу индийской кухни и ввиду высокого содержания белка считаются полноценной заменой мясу и птице.

Описание бобов маш

Бобы сорта мунг (на лат. «Vigna radiata») являются одной из старейших с/х культур, в течении тысячелетий занимающую важнейшее место не только в кулинарии, но и в фитотерапии. Плоды данного растения представляют собой небольшие зеленые горошины с нейтральным, нежным вкусом с легким, едва уловимым ореховым послевкусием.

Маш особенно популярны в Азии, в частности, в Корее, Китае и Таиланде, а также в некоторых странах африканского континента.    

В последние несколько лет интерес к данной культуре растет ввиду ее экологичности и колоссальной полезности для здоровья.

Чем полезны бобы мунг

Мунг-бобы богаты на легкоусвояемый растительный белок (до 50%),  углеводы (до 65%), клетчатку, витамины А, В1, В2 и фолаты. Кроме того они являются источниками таких ценных минералов, как магний, феррум, калий, фосфор и цинк.  

В маш содержатся фенольные кислоты и флавоноиды, защищающие организм человека от негативного влияния свободных радикалов и замедляющие процессы старения.

Несмотря на довольно высокую пищевую ценность (до 347 Ккал/100 г.), они считаются диетическим продуктом, рекомендованным к употреблению даже тем, кто сидит на диете и борется с лишним весом.

Особенности использования маш

Мунг – один из самых универсальных продуктов. Его плоды отваривают, затем добавляя в рагу, каши, похлебки и супы. В вареном и перемолотом виде они используются для выпечки и    традиционного индийского блюда «пакора» (индийская лапша). В пророщенном виде их добавляют в салаты и даже в смузи. Микрозелень бобов мунг является одним из основных компонентов популярного филиппинского десерта «Хопья».  

В сельском хозяйстве маш ценится за то, что в процессе выращивания обогащает грунт азотом. Его также сажают, как покровную культуру, улучшающую структуру почвы.

Древнекитайские лекари советовал есть вареные плоды мунг, чтобы очистить организм от шлаков и токсинов, а еще  ускорить восстановление после длительных и/или тяжелых болезней.

Чем заменить бобы маш

Стоит заметить, что маш – довольно теплолюбивая культура, произрастающая преимущественно на территории Азии. В средних широтах ее вырастить практически невозможно. К климату, господствующему на территории Украины, более приспособлены другие представители бобового семейства, в частности фасоль (разных видов), горох, нут и соя.

Для них, как и для бобов маш, характерен мягкий, нейтральный вкус, богатый витаминно-минеральный состав и высокая питательная ценность. Их плоды идут в ход для приготовления первых и вторых блюд, паст, бутербродных намазок, а  также икры, соусов и пр..

Соевые бобы CraftOil – отличная альтернатива плодам мунг

Компания CraftOil представляет отличный, регулярно обновляющийся выбор полезных продуктов, включая органические соевые бобы, прошедшие сертификацию и содержащиеся в оптимальных условиях. Наша соя (а также тмин, амарант, чиа, кунжут, горчица и пр.) выращена в экологически чистой зоне, не обрабатывалась консервантами и фасуется в крафтовые бумажные мешочки в день оформления заказа.

Она идеально подходит для пищевых и фитотерапевтических целей, а еще для отжимания ценного сырого масла.

Кроме того, в каталоге Крафт Оил можно в несколько кликов заказать оборудование для маслоотжима: прессы различной мощности с наборами всего, что требуется для запуска. Чтобы детальнее ознакомиться с их характеристиками или выбрать модель, оставьте на веб-сайте запрос.