Чем заменить сливочное масло: лучшие альтернативы для выпечки, жарки и бутербродов

Сливочное масло – популярный и очень востребованный продукт, богатый на витамины A, В, D, E, K, молочный жир и короткоцепочечные триглицериды и гликосфинголипиды, необходимые для поддержки здоровья слизистых органов ЖКТ.

Несмотря на полезность сливочного масла, бывают ситуации, когда его необходимо заменить. Например, при наличии аллергии на молокопродукты, либо при повышенном холестерине, когда «молочка» практически полностью противопоказана из-за содержания в ней насыщенных жирных кислот.

Выбор альтернативы зависит от цели, для которой планировалось использовать сливочное масло, а также от особенностей блюда, куда его нужно было добавить.

Что использовать вместо сливочного масла

Жир, полученный из коровьего молока, придает пище нежный вкус и приятный аромат, однако не подходит для жарки, тушения или запекания, поскольку имеет низкую точку дымления и при нагревании портится. Отличной идеей станет замена его такими растительными маслами, как подсолнечное, кукурузное, рыжиковое, оливковое либо горчичное. Последнее пахнет очень пряно и пикантно, а еда, приготовленная на нем, имеет приятную «остринку».

Сливочное масло нередко добавляют в тесто для соленой и сладкой выпечки. Вместо него вполне возможно взять растительный жир, правда, его следует класть в ¾ от объема растопленного сливочного. Для сдобных изделий подойдет маковое и/или миндальное масло, а в тесто для пиццы, соленого рулета и пр. можно использовать ореховое, тыквенное или конопляное масла.

Иногда сливочный жир заменяют маргарином. Это допускается, но только в том случае, если в его составе нет гидрогенизированный жиров (трансжиров). При нагревании в них образуются вредные (иногда токсичные) соединения, активизирующие воспалительные процессы в человеческом организме и снижающие иммунитет.

В пресном тесте сливочное масло заменяется пюрированным авокадо, взятым в пропорции 1:1. Для этого лучше всего подходят спелые плоды сорта Хаас, поскольку они могут похвастать насыщенным вкусом и обилием жира в мякоти.

Сливочное масло традиционно используют для приготовления бутербродов с сыром, колбасой, рыбой и пр.. Хорошей альтернативой ему может стать небольшое количество растительного жира, нанесенное на хлеб (или другую основу) силиконовой кулинарной щеточкой. С сырами и мясными изделиями превосходно сочетается ореховое и тыквенное масла, а вкус семги, форели и прочих подобных отлично подчеркнет тминное или горчичное масло холодного отжима.

Вкусные и полезные масла от TM CraftOil – основа здорового, сбалансированного рациона

ТМ CraftOil – украинский производитель ароматных, вкусных и очень полезных крафтовых растительных масел – представляет сырые, 100% натуральные масла, сделанные из отборного, сертифицированного сырья на собственных маслопрессах.

В Крафт Оил можно в несколько кликов заказать подсолнечное масло, маковое масло, конопляное масло, миндальное масло, горчичное масло, а также тыквенное, ореховое и многие другие масла. Они отжимаются строго в день оформления покупки, не соприкасаются с железом, не окисляются на воздухе и разливаются в экологичные бутылочки из затемненного стекла.

Также компания дает уникальную, очень выгодную и перспективную возможность делать растительные жиры в домашних условиях. Для этого достаточно выбрать один из наших брендовых маслопрессов и сырье для отжима масла. В CraftOil есть замечательный выбор оборудования мощностью от 20 тонн для домашних (бытовых) и коммерческих целей.

Хотите узнать о прессах более детально? Не знаете, какое из наших масел попробовать? Все, что нужно – оставить на сайте запрос. Наши консультанты с удовольствием станут вашими проводниками в мире крафтовых жиров и маслоделия.