Лучшие масла для жарки: советы поваров из разных стран

Жареное мясо, рыба или овощи – деликатесы, перед которыми мало кто может устоять. Не все знают, что жарить и тушить можно не только на кукурузном, подсолнечном или оливковом масле. В кухнях разных стран имеются свои предпочтения касательно жиров для приготовления еды.

Лучшие масла для жарки: советы от поваров

Итальянские, испанские и греческие повара чаще всего используют в приготовлении первых и вторых блюд оливковое масло холодного отжима. Это связано в основном с тем, что в Средиземноморье произрастает большое количество оливковых деревьев, следовательно, масло оливок – один из самых доступных растительных жиров.

Сыродавленное оливковое масло – очень полезный, хоть и калорийный продукт. Несмотря на высокую питательную ценность, оно не приводит к ожирению и другим патологиям, зато снабжает организм мононенасыщенными жирными кислотами (в особенности, олеиновой), понижающими уровень «плохого» холестерина в крови.

Вопреки распространенному мнению, оливковое масло – не самый полезный растительный продукт. Оно уступает льняному по содержанию омега-3 и подсолнечному по объему токоферола.

Одна из причин, почему на оливковом масле готовит большинство поваров – высокая точка дыма. Этот жир становится вредным при 190 градусах Цельсия и выше. Ни во время жарки, ни при тушении не достигаются такие температурные показатели, а значит, еда, приготовленная на данном растительном продукте, полезна для организма.

Азиатские повара предпочитают использовать для готовки соевое масло холодного отжима. В нем содержится от 50% до 60% полиненасыщенных жирных кислот, а также витамины и минералы, которые благотворно сказываются на работе ЦНС. При жарке на соевом масле креветки, рыба и другие морепродукты приобретают интересный аромат и своеобразный, тонкий вкус.

Китайские повара обожают готовить блюда техникой стир-фрай — быстрой обжаркой продуктов на раскаленном масле при постоянном помешивании. Чаще всего для этого используется арахисовое масло холодного отжима. Его основное преимущество в том, что для стир-фрай его нужно примерно в 4 раза меньше, чем любого другого. К тому же, данный растительный жир имеет высокую точку дымления и подходит даже для приготовления овощей, мяса или рыбы на фритюре. Правда, арахисовое масло обладает ярким ароматом и вкусом и считается одним из самых сильных аллергенов. Людям с чувствительным ЖКТ нужно употреблять его с известной долей осторожности.

Франция считается не только законодательницей моды, но и страной, прославившейся изысканной кухней. Утиные грудки, куриное соте с овощами, жареные лягушачьи лапки – это неполный список деликатесов, известных далеко за пределами своей родины.

Большинство французских поваров готовит еду на фритюре, либо на максимальном огне варочной поверхности. Следовательно, они используют масла с высокой точкой дыма. Для жаренья на сковороде или в сотейнике у них идет в ход кукурузное масло, тушеные деликатесы готовятся, как правило, на оливковом масле.

Если нужно пожарить рыбу или птицу на фритюре, повара рекомендуют брать масло из виноградных косточек.

Масла ТМ CraftOil для жарки

Украинская компания CraftOil предлагает отличный выбор масел для салатов, жарки и тушения. Масла Крафт Оил делаются из отборного сырья техникой холодного прессования. Кунжутное, конопляное, маковое, рыжиковое и другие сыродавленные масла не контактируют с металлом, не окисляются на воздухе и  отправляются покупателям сразу после изготовления.

Лучшим маслом для жарки считается рыжиковое масло холодного отжима. Оно имеет свежий, приятный аромат и высокую точку дымления. При термической обработке токоферолы и омега-кислоты в его составе не преобразовываются в канцерогены, отравляющие человеческий организм.

Маслопрессы от CraftOil

Компания CraftОil дает уникальную возможность делать масла самостоятельно. Для этого достаточно купить маслопресс холодного отжима и заказать сырье в желаемом объеме. Приобретите маслопресс 20 т. швеллер холодного отжима, маслопресс 30 т. швеллер холодного отжима, гидравлический маслопресс 50 тонн Комбо CraftOil швеллерный или любую модель из нашего ассортимента и делайте «живые» продукты в желаемом объеме.

Маслорессы Крафт Оил имеют компактные размеры, надежные сварные рамы и гидравлику итальянского производства. Ими очень легко и просто пользоваться. Для отжима масла не нужны специальные знания, навыки или физическая сила. Изготовление «живых», 100% натуральных масел – простой процесс, который вам точно понравится. Иметь под рукой свежайшие, а значит, максимально полезные масла холодного отжима – идеальное решение для приготовления пищи, а также общего оздоровления организма.