Орегано: как используется в кулинарии и с чем лучше всего сочетается

Орегано или душица обыкновенная – не просто популярная специя, а растение с длинной, полной интересных фактов историей. Она – ключевой компонент итальянской и греческой кухонь, на весь мир прославившихся разнообразными, изумительно вкусными кулинарными шедеврами. Орегано традиционно добавляют в пиццу, греческий салат, лазанью, а также в блюда с томатами, твердыми и полутвердыми сырами и мясом.

Подборка интересных фактов про орегано

Душица может похвастать в 12 раз большей концентрацией антиоксидантов, чем апельсин и другие цитрусовые, и в 42 раза большей, чем яблоки. Об этом свидетельствуют данные научного института Маккормика («McCormick Science Institute») – независимой американской организации, спонсирующей исследования влияния пряностей, специй и трав на человеческий организм.

Орегано богат на эфир, содержащий карвакрол и тимол – уникальные растительные вещества, подавляющие активность большинства вредоносных бактерий и грибков.

Для жителей Древней Греции данное растение было символом счастья и радости, а Гиппократ использовал его для лечения недугов пищеварения и кашля различного происхождения.  

Славяне считали душицу отличной заменой дорогому и редкому ладану, ее сушеные побеги жгли в христианских храмах во время служений и называли «ладанками».

В отличие от многих других трав, аромат и вкус орегано при сушке не только не становится слабее, но и наоборот заметно усиливается.

Виды орегано

Под специей, известной, как орегано, подразумевается целая группа родственных травянистых:

• Орегано греческий («Origanum vulgare hirtum») – обладает насыщенным вкусом со жгуче-острым послевкусием и легкой, едва заметной горчинкой;
• Орегано итальянский («Origanum × majoricum») – по вкусу напоминает микс мяты и чабреца;
• Орегано мексиканский («Lippia graveolens») – очень ароматный, на вкус похожий на цитрус с примесью чили. Примечательно, что это представитель семейства вербеновых, ботанически не являющийся «родственником» данной группы растений;
• Душица («Origanum vulgare») – имеет цветочно-травянистый запах и нейтральный, мягкий вкус с долгим терпковатым послевкусием;

Особенности применения орегано в кулинарии

Орегано – одна из лучших специй, подчеркивающих вкус бобовых, в особенности, чечевицы и нута. Его добавляют в супы, рагу, жаркое, а также пасты, паштеты и бутербродные намазки.

Греки предпочитают использовать в кулинарных целях именно сушеную, а не свежую траву. Они традиционно кладут ее в салаты из свежих овощей, предварительно растирая щепотку пальцами, чтобы «разбудить» запах.

В итальянской кухне орегано считается специей, идеально сочетающейся с томатными соусами, подливами, маринадами и пр.. Его также применяют для вяленья или маринования помидоров.

Свежая и сушеная душица улучшает вкус сырных бутербродных намазок и паст, а еще превосходно подчеркивает аромат баклажанов, перца, физалиса и других пасленовых.

Сушеный орегано CraftOil – натуральная специя для вкусного и полезного питания

Компания CraftOil представляет обширный, периодически обновляющийся ассортимент натуральных (крафтовых) продуктов: сырых растительных масел, орехов, семян, обезжиренной 100-процентно натуральной муки, специй и пряностей.

В нашем каталоге всегда доступен для заказа сушеный орегано, собранный в экологически чистых регионах и имеющий сертификат качества. Храним его в оптимальных условиях, фасуем в удобные пластиковые баночки в день оформления заказа, герметично запечатываем и оперативно отправляем во все уголки Украины и мира.

Также в Крафт Оил можно в несколько кликов найти сушеную зелень укропа, петрушки, чабер, чабрец, куркуму, базилик и готовые наборы «Кавказский шашлык», «Турецкий кебаб», «Ароматная курица с имбирем и карри» и пр.. Чтобы детальнее ознакомиться с нашими товарами и выбрать что-то для себя, просто оставьте на веб-сайте запрос.