Дубовая бочка: история, особенности изготовления и применение

С тех пор, как люди научились готовить первую примитивную пищу, они начали делать посуду. Конечно, старинные прототипы кастрюль и тарелок были далеки от современных. Так, бочки поначалу просто выдалбливались в древесных стволах. Каждое такое изделие стоило мастеру огромного труда и времени, не отличалось большой практичностью, но за неимением лучших вариантов пользовалось спросом у населения.

Деревянные емкости и посуда применяются и сегодня. Они экологичные, стильные, а еще очень удобные и долговечные. Например, для засолки овощей и грибов, а также для настаивания коньяка используется дубовая бочка. Иногда пресс-бочонки из этой древесины применяются на маслопрессах холодного отжима, но это не лучший вариант.  Для изготовления сыродавленных масел оптимально брать ясеневые или капролоновые пресс-бочонки. Дубовый бочонок для пресса более тяжелый и твердый, но хуже реагирует на сжатие (меньше прослужит).

История бондарного ремесла

Родиной первых бочек и бочонков (как и много чего еще) считается Древняя Греция. Местные умельцы были первыми, кто додумался собирать бочонки из деревянных дощечек – клепок. Археологами найдены остатки больших (на 20 -50 литров и более) емкостей, в которых хранили и перевозили воду, вино и растительные масла (чаще всего оливковое).

На территории современной Венгрии найдена большая бочка высотой 2 метра и 1 м. диаметром. Она была сделана из сосновых клепок толщиной около 2 см. и шириной 14 см.

И все-таки самыми популярными были именно дубовые бочки. Активнее всего их делали в Германии и Англии. Любопытно, что в Мюнхене и Баварии до сих пор проводится бондарный фестиваль, на котором производители бочек из древесины исполняют особый танец, который так и называется – «Танец бондарей».  Эта традиция появилась в далеком 1517 году и соблюдается по сей день.

Примерно в это же время на территории современного постсоветского пространства начали делать дошники – большие дубовые бочки, которые закапывались в землю и служили для засолки овощей (в основном капусты). В одну такую емкость могло поместиться до 16 тонн капусты и грибов.

Как делаются дубовые бочки?

Дубовый бочонок для пресса, а также бочку для засолки или хранения продуктов делают из отлежавшейся, высушенной древесины. С помощью деревообрабатывающего станка вырезаются клепки – дощечки особой формы. Их середина тоньше и шире, чем торцы – это облегчает сгибание и упрощает сборку остова.

От правильности изготовления клепок во многом зависит практичность и даже срок службы бочонка. Каждый элемент должен быть распилен радиально (ну или хотя бы полурадиально), иначе в будущем не избежать протекания бочонка. Это особенно важно для емкостей, в которых планируется настаивать вино и коньяк, поскольку от качества бочонка зависит процент испарения спирта.

Раньше клепки для бочонков не выпиливались, а кололись. Такие изделия были более качественными, но на их изготовление уходило гораздо больше сил и времени, чем на работу с деревообрабатывающей аппаратурой.

Некоторые современные производители указывают, что их дубовые бочонки для прессов, а также бочки сделаны из колотых клепок. Чаще всего это просто маркетинговый ход, поскольку стоимость таких товаров была бы в 2 — 2,5 раза выше рыночной.

Правильно выпиленные и просушенные клепки не хуже тех, что были сделаны скалыванием.

Следующий этап изготовления – сборка остова. Здесь нужны обручи из металла (в древности делались из дерева). Более качественными считаются изделия, созданные «всухую».

Украинский бренд CraftOil делает маслопресса холодного отжима масел и оригинальные пресс-бочонки из древесины ясеня, созданные «сухим» методом (без применения клея и химикатов). В интернет-магазине CraftOil можно заказать ясеневый пресс-бочонок и каполоновые бочки разного объема. Также компания предлагает большой ассортимент полезных и вкусных, ароматных и свежих растительных масел холодного отжима. В интернет-магазине можно купить масло льна, масло расторопши, масло черного тмина и др..

Сначала в остов ставятся 3 основные (направляющие) клепки и закрепляются. Затем постепенно набиваются промежуточные планки до тех пор, пока стенки бочонка не будут цельными. Далее головной обруч осаживается книзу, а сверху надевается еще 1 или 2 обруча (зависит от высоты и объема изделия).

Бочка обжигается, после чего в ее торцах вырезается уторный паз, с помощью которого крепится дно. Дубовый бочонок для пресса может иметь донце из другой древесины, например, из березы. Для удобства в его стенку врезается кран для слива льняного, кунжутного или любого другого масла.

Почему дубовые бочки  не очень хороши для растительных масел?

Долго держать сыродавленное масло в дубовом бочонке для пресса не желательно, поскольку эта древесина «отдает» дубильные вещества и эфирные компоненты всему, с чем контактирует. В емкостях из дуба отлично хранится квашеная капуста, соленые грибы, а также засоленная сельдь и алкогольные напитки. Но для масел холодного отжима лучше подходят емкости из инертных (нейтральных) материалов – ясеневой древесины или капролона.

Заказать качественные, долговечные пресс-бочонки для холодного отжима масла, а также маслопресса и брендовое оборудование для пекарни можно в интернет-магазине от CraftOil.

Если вам нужны надежные, качественные и долговечные бочки, покупайте их в интернет-магазине CraftOil. Украинский производитель много лет делает пресс-бочонки для отжима масла из ясеня, а также капролоновые бочки. На нашем сайте есть большой выбор бочек (и других полезных товаров) по приятным, демократичным ценам.