Завиванцы с маком

Бублики – популярная и хорошо известная выпечка, которой с огромным удовольствием лакомятся взрослые и дети. Правда, не все знают, что в толковом словаре Даля они указаны, как завиванцы. Она такие же традиционные для украинской кухни, как борщ или галушки. Само название указывает на их форму и особенности изготовления. Это крученые или свернутые в полукруг изделия, сверху щедро присыпанные маком.

Добавление его в выпечку не только улучшает вкус и придает аромату мягкие, сладковатые нотки, но и в разы повышает ее полезность для организма. В зернах мака содержится много жизненно важных минералов, как феррум, цинк, калий, фосфор, а также кальций и магний, отвечающие за здоровье опорно-двигательного и сердечно-сосудистого аппаратов.

Употребление в пищу мака повышает стрессоустойчивость, улучшает метаболизм, спасает от расстройств сна, а еще благотворно сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос.

Украинская компания-производитель крафтовых и потому «живых» масел CraftOil представляет свежее, полезное и ароматное маковое масло, а также органические, сертифицированные зерна мака. Они прошли строжайший отбор и хранятся в оптимальных условиях, чтобы в день заказа отправиться к покупателям во все уголки Украины и Европы.

Загляните на наш сайт и гарантируем, вы точно пожелаете попробовать какой-то из наших продуктов.

Ингредиенты

Для традиционных маковых завиванцев надо (на 5 штук):

• 1 пакетик прессованных дрожжей (20 г.);
• 1 ч. ложка соли (неполная);
• 6-7 ст. ложек сахара;
• 1 стакан молока (желательно цельного);
• 100 г. подсолнечного масла;
• 2 яичных желтка (один для смазывания);
• 1 полная ст. ложка маковых зерен;
• 400 г. муки;

Пошаговое приготовление

Молоко нагревается до еле теплого состояния (около 40-45 градусов), далее в нем растворяется соль и половина сахара, после чего добавляются сухие дрожжи и все размешивается. Как только они начнут пузыриться, всыпается половина муки.

В отдельной емкости взбивается желток с оставшейся половиной сахара. Нужно, чтобы образовалась плотная, белесая пена.

Затем эта масса добавляется к смеси муки с дрожжами и сахаром, туда же вливается подсолнечное масло и все оставляется на полчаса «подходить».

Тем временем мак заливается кипятком, через четверть часа отцеживается и толчется в ступе. При желании, можно добавить к нему немного манной крупы и сахара.

Второй желток взбивается с 50 граммами воды.

В подошедшую дрожжевую массу всыпается оставшаяся мука, вливается масло, вымешивается не слишком плотное, но довольно упругое тесто (если оно жидкое, стоит добавить еще стакан муки).  Из него вручную формируется что-то на подобии багета, который посередине (вдоль) разрезается ножом. В образовавшуюся щель выкладывается мак, затем заготовка разрезается на несколько частей, каждая из которых сгибается вдвое, а ее противоположные края прищипываются.

Сырые завиванцы смазываются желтком с водой и пекутся около получаса при температуре  200 градусов по Цельсию.

Далее им нужно дать «дойти» полчаса при приоткрытой дверце духовки, после чего можно подавать к столу.

Примечания:

Кроме мака в завиванцы можно добавить орехи, а также семена кунжута и/или чиа. Замечательный выбор зерен и орехов для выпечки и других кулинарных целей представлен в CraftOil.