Суп харчо с грецкими орехами

Харчо – не просто суп, а «визитная карточка» кухни Грузии и символ гостеприимства ее жителей. Он ароматный, наваристый и сытный, а еще очень полезный, так что наверняка придется по душе даже самым взыскательным гурманам.

Примечательно, что первыми, кто придумал готовить харчо, были пастухи. Его название дословно переводится, как «суповая говядина». Классическая рецептура предусматривает добавление грецких орехов, которые превосходно сочетаются с мясом и придают готовому блюду особый вкус и аромат.

Кроме того, в ядрах грецких орехов содержатся жирные кислоты, задействованные в работе большинства систем человеческого тела, а также минерал йод, ответственный за нормальное функционирование щитовидной железы. Антиоксиданты в их составе защищают человеческий организм от свободных радикалов, а витамины А и В нужны для улучшения мозговой активности.

Помимо всего прочего, употребление орехов данного сорта позитивно сказывается на работе выделительной системы, способствует снижению уровня «плохого» холестерина и уменьшает содержание глюкозы в крови.

Компания CraftOil предлагает свежие, органические, отборные ядра грецких орехов. Они имеют сертификат качества, хранятся в оптимальных условиях и отправляются по всему миру не раньше, чем клиент оформит заказ.

Загляните на Крафт Оил и гарантируем, среди наших крафтовых товаров вы точно увидите «свой».

Ингредиенты

Для пряного и сытного супа харчо надо:

• 2 литра воды;
• ½ кг. говядины (лучше грудинки);
• 2 репчатые луковицы;
• ½ стакана риса;
• ¼ стакана грецких орехов;
• 2 стол. ложки томатной пасты;
• 3 стол. ложки растительного масла;
• 5-7 веточек кинзы;
• 5-7 веточек петрушки;
• 1 неполная стол. ложка соли;
• 1 ч. ложка хмели-сунели;
• 4 зубка чеснока;

Пошаговое приготовление

Сначала подготавливаются продукты. Мясо моется и нарезается кубиками не крупно. Если на нем есть шкура, сало или жилы, их следует убрать. Рис 2 раза промывается под проточной водой. Петрушка и кинза моются и меленько режутся. Лук очищается от шелухи и моется. Одна луковица оставляется, а вторая нарезается, как на поджарку. Чеснок также чистится, моется и пропускается через пресс, либо меленько рубится.

Говядина заливается водой, солится и доводится до кипения на среднем огне. Далее к ней добавляется целая луковица, после чего нужно снять пену, слегка уменьшить огонь и выдержать ее под крышкой примерно час или полтора.

Тем временем лук с чесноком обжариваются в растительном масле 15-20 минут до появления золотистого оттенка. В поджарку добавляется томат-паста, соль, хмели-сунели и предварительно немного подробленные в ступе грецкие орехи. Все перемешивается и тушится 7-8 минут, затем оставляется «доходить».

К отваренному почти до полной готовности мясу добавляется рис, через 5-7 минут поджарка, а следом за ней измельченные кинза и петрушка. Суп размешивается и варится еще 10 минут, а затем оставляется настаиваться, как минимум, на 1 час.

При подаче на стол блюдо можно дополнительно посыпать свежей зеленью, а также заправить сметаной.

Примечания:

Для поджарки можно использовать кукурузное, подсолнечное, рыжиковое или кунжутное масло CraftOil. Если протушить лук и чеснок на горчичном масле, харчо получится особенно пряным. Крафтовые масла, а также зерна, орехи и мука из них всегда доступны к заказу на нашем веб-сайте.