Пражский торт с миндальной мукой

Пражский торт – настоящее объедение для сладкоежек и один из тех десертов, которые считаются «классикой кондитерского жанра». На самом деле, его название не имеет ничего общего с чешской столицей. Данный рецепт придумал главный повар ресторана «Прага», как ответ венскому торту «Захер».

Добавление миндальной муки не только делает аромат готового изделия более тонким и изысканным, но и значительно повышает его полезность для здоровья. В порошке, полученном из миндаля сладкого, содержатся почти все витамины из группы В (в частности, B1, B2, B3, B5, B6, B9), необходимые для поддержки сердечно-сосудистой системы и ЦНС. Кроме того, в нем есть витамин Е, являющийся антиоксидантом, защищающим организм от негативного влияния свободных радикалов, и витамин С – один из мощнейших иммуномодуляторов, повышающих сопротивляемость тела человека вирусам и бактериям.

Помимо этого, миндальная мука богата на клетчатку, легкоусвояемые растительные белки и минералы, необходимые для нормальной работы большинства органов и систем.

Компания CraftOil предлагает обширный, периодических дополняемый ассортимент крафтовых продуктов: сырых масел, зерен, семян, орехов и муки различных видов. На нашем веб-сайте доступна для заказа свежайшая, органическая миндальная мука, сделанная из экстра-качественного сырья на собственных мельницах, выполненных из сертифицированной нержавеющей стали.

Миндальная мука ТМ CraftOil – экологически чистый продукт, идеально подходящий для кулинарных и других целей. Загляните на наш сайт, детальнее ознакомьтесь с товарами и гарантируем, вы точно заинтересуетесь одним из них.

Ингредиенты

Для торта «Прага» надо:

• 150 г. сливочного масла;
• 50 г. миндального порошка;
• 150 г. муки;
• 100 г. сахара;
• 6 яиц;
• 1 полная стол. ложка какао;
• 1 пакетик разрыхлителя;

Для крема:

• 1 яичный желток;
• 1 стол. ложка воды;
• 1 ч. ложка какао;
• 120 г. сгущенки;
• 200 г. сливочного масла;

Пошаговое приготовление

Сначала замешивается тесто. Яйца разделяются на желтки и белки, затем по отдельности взбиваются с сахаром. Дважды просеянная сквозь сито пшеничная мука смешивается с какао-порошком, миндальной мукой и разрыхлителем. Сливочное масло размягчается (можно в микроволновой печи на режиме «Разморозка») и соединяется с желтково-сахарной смесью. Все тщательно вымешивается, после чего добавляются белки с сахаром, а следом за ними сыпучие ингредиенты. Должна получиться масса, по консистенции напоминающая густую домашнюю сметану.

Она переливается в форму для выпекания, предварительно смазанную сливочным маслом, и готовится 30-35 минут при 180 градусах Цельсия.

Тем временем делается крем. Яичный желток взбивается с водой, затем соединяется со сгущенным молоком и перемешивается. Масса ставится на средний огонь и варится при постоянном помешивании до закипания. Напоследок всыпается какао и добавляется размягченное (но не растопленное) сливочное масло. Масса размешивается и оставляется остывать и загустевать.

Готовый бисквит вынимается из духовки только после полного остывания, далее разрезается на 3 части и перемазывается кремом. Торт подается к столу через сутки после приготовления, нужно, чтобы он как следует пропитался.

Примечания:

Чтобы десерт выглядел эффектнее, его можно покрыть глазурью. Ее проще всего сделать, растопив плитку темного шоколада в микроволновке или на водяной бане. Если добавить в тесто не только миндальную муку, но и орехи, выпечка будет еще вкуснее.

Отличный выбор муки, орехов и других продуктов есть в Крафт Оил – украинском магазине органической продукции.