Маринованные баклажаны по-корейски

Салаты по-корейски – настоящая «изюминка» не только восточной, но и европейской кухни. Это пикантные, пряные, а еще очень ароматные овощные закуски, которые идеально подходят к любому гарниру, а также мясу, птице и рыбе. Корейские маринованные баклажаны могут похвастать не только изысканным вкусом, но и пользой для организма. В них содержится клетчатка и много витаминов группы В, необходимых для нормальной работы сердца, головного мозга и нервной системы.

Если готовить баклажаны на сыром кукурузном масле, получится настоящая «витаминная бомба». Для него характерно высокое содержание омега-6 и токоферола, которые нужны для полноценного функционирования сердечно-сосудистой системы и регулирования большинства метаболических процессов. Также в нем есть фитостеролы – высокоактивные вещества, поддерживающие работу ЦНС и ответственные за иммунный ответ организма на негативные внешние воздействия.

Компания CraftOil много лет производит сырые, ароматные растительные масла и представляет огромный, регулярно обновляющийся ассортимент продуктов, среди которых кукурузное масло холодного отжима. Оно сделано на собственных (сертифицированных) прессах из экологически чистых, ничем не обработанных зерен кукурузы. Жир отжимается строго в день оформления покупки, сразу же герметично укупоривается и отправляется во все уголки Украины и Европы. Наше кукурузное масло – «живой» продукт, идеально подходящий для кулинарных, а еще общеоздоровительных и даже косметических целей.

Загляните на наш веб-сайт, ознакомьтесь с товарами и гарантируем, вы точно найдете среди них «свой».

Ингредиенты

Для маринованных баклажанов по-корейски надо:

• 2 баклажана среднего размера;
• 1 репчатая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 перец-чили;
• 2 чесночных зубка;
• 2 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1,5 ч. ложки уксуса;
• 1 стол. ложка кукурузного масла;
• 300 г. воды;

Пошаговое приготовление

Баклажаны моются, затем с них срезаются плодоножки, а сами овощи нарезаются не слишком мелко (слайсами или продольно). Далее в 300 граммах воды разводится 1 ч. ложка соли и в ней замачиваются баклажаны на 1-1,5 часа. По прошествии этого времени они отжимаются, обсушиваются кухонным полотенцем или салфеткой и обжариваются в течение 10 минут в кукурузном масле холодного отжима. После этого желательно выложить овощи на бумагу, чтобы в нее впитался лишний жир.

Морковь, лук и перец-чили чистятся, моются и нарезаются «соломкой». Чеснок очищается, затем пропускается через пресс или специальную чеснокодавку.

Поджаренные и остывшие баклажаны соединяются с морковью, луком, чесноком, затем добавляется оставшаяся соль, сахар, уксус и все тщательно перемешивается. Перед подачей на стол желательно дать овощной закуске настояться хотя бы час.

Баклажаны по-корейски могут храниться в общем отделении холодильника до 2 недель.

Примечания:

Кроме лука с чесноком к баклажанам можно добавить зелень (петрушку, кинзу), а также молотый черный перец и куркуму. Чтобы они получились более острыми, для жарки стоит использовать не кукурузное, а горчичное масло.

Превосходный выбор масел для жарки и салатных заправок есть в Крафт Оил – украинском магазине крафтовых продуктов и сертифицированного оборудования.