Кулеш с грибами на кукурузном масле

Кулеш – довольно популярное украинское блюдо, происхождение которого связывают с запорожскими казаками. Его название, скорее всего, происходит от венгерского «köles», которое дословно переводится, как «пшено». Любителям аутентичных блюд определенно стоит приготовить кулеш с грибами на кукурузном масле. Он сытный, вкусный и наверняка понравится даже тем, кто не особенно любит крупы.

Масло кукурузы идеально подходит для жарки грибов (и других продуктов), поскольку обладает нежным, мягким вкусом, тонким ароматом и не портится при нагревании. Кроме того, оно богато на жирную кислоту омега-6, участвующую во многих метаболических процессах, снижающую содержание «отрицательного» холестерина в крови и регулирующую уровень влаги в коже. Также в кукурузном масле есть витамин Е – мощный антиоксидант, который защищает тело человека от влияния свободных радикалов, и витамины В и РР, необходимые для нормальной работы сердечно-сосудистого аппарата и органов ЖКТ.

Компания CraftOil предлагает вкусное, свежее сырое кукурузное масло, произведенное на собственном оборудовании – сертифицированных прессах с бочками из элитного капролона, либо экологически чистого ясеня. Наше масло кукурузы – «живой», колоссально полезный продукт, идеально подходящий для приготовления кулеша и многих других блюд.

Загляните на наш веб-сайт, ознакомьтесь с другими товарами и гарантируем, среди них вы точно увидите «свой».

Ингредиенты

Для грибного кулеша надо (на 3 порции):

• 200 грамм грибов (любых);
• 2 картофелины;
• ½ стакана риса;
• 1 стол. ложка кукурузного масла;
• 1 небольшая морковь;
• 2 средних луковицы;
• 1 чесночный зубок;
• 1 полная ч. ложка соли;
• ½ ч. ложки молотого черного перца;
• 1 лавровый лист;

Пошаговое приготовление

Если используются лесные грибы, их надо почистить, тщательно промыть и отварить 10 минут в слегка подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь в течении 10-15 минут. Вешенки или шампиньоны достаточно промыть под проточной водой и нарезать кубиками, либо слайсами.

Рис дважды промывается в воде и варится до полуготовности (примерно 20 минут на среднем огне).

Картофель чистится, моется и режется кубиками. Морковь, чесночный зубок и лук очищаются, после чего также моются и режутся произвольным образом (можно как на поджарку). Их нужно протушить в кукурузном масле около 10 минут, чтобы они стали золотисто-желтыми и появился характерный приятный аромат. После этого к ним добавляются грибы, и все выдерживается на среднем огне еще 15-20 минут при периодическом помешивании.

Напоследок в глубокий чугунок (или другую подходящую емкость) складывается недоваренный рис (вместе с водой, в которой он кипел), картофель, обжаренные овощи с грибами, а также лавровый лист. Все солится, перчится, размешивается и отправляется в духовку на 40-50 минут при 180 градусах Цельсия.

Готовый кулеш подается на стол горячим, но после приготовления ему желательно дать настояться, тогда он получится более ароматным.

Примечания:

Изначально кулеш готовился только на пшене, но современные хозяйки варят его на рисе, булгуре и даже смеси круп. При желании, в него кроме грибов можно добавить мясо. Для жарки подходит не только кукурузное, но и подсолнечное, рыжиковое или кунжутное масло, которые всегда доступны к заказу в Крафт Оил.