Жульен с грибами и рыжиковым маслом

Жульен – популярное французское блюдо, полюбившееся далеко за пределами своей родины. В оригинале его название звучит «de juillet» и переводится, как «июльский». Первоначально данным термином называли не еду, а особый способ нарезания овощей, но затем обозначение «перекочевало» на сытный, вкусный деликатес, который готовится из овощей, грибов, иногда с добавлением мяса или рыбы.

Если делать жульен на рыжиковом масле холодного отжима, получится не просто вкусно, а очень полезно для здоровья. Во-первых, этот растительный жир не портится при повышении температуры, а во-вторых, он богат на витамины, жирные кислоты и антиоксиданты, нормализующие метаболизм и защищающие человеческое тело от негативных внешних факторов.

Употребление в пищу сырого масла, получаемого из рыжика посевного, помогает стабилизировать артериальное давление (спасает от гипертонии), уменьшает вероятность появления ишемической болезни, а еще улучшает пропускную способность вен и артерий, предотвращая или сводя к минимуму вероятность варикозного расширения вен.

Компания-производитель натуральных, экологически чистых масел CraftOil предлагает вкусное, полезное и свежее рыжиковое масло, произведенное из отборного сырья техникой холодного прессования на собственных прессах. Оно идеально подходит для приготовления жульена и других блюд, а также для заправки салатов из овощей и корнеплодов.

Загляните на наш сайт и гарантируем, вам точно понравится один из продуктов Крафт Оил.

Ингредиенты

Для сытного грибного жульена с рыжиковым маслом надо:

• 700 г. грибов (шампиньонов, вешенок или лесных);
• 1 стакан сливок;
• 2 ст. ложки муки;
• 2 стол. ложки рыжикового масла;
• 100 г. сыра (желательно гауда, но подойдет и другой полутвердый);
• 1 луковица;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ч. ложка черного молотого перца;

Пошаговое приготовление

Грибы чистятся, моются и нарезаются не слишком мелко. Лук чистится, моется и крошится «кубиками» или «соломкой». На рыжиковом масле обжаривается с начала лук (до светло-желтого оттенка), затем добавляются грибы. Все тушится 20 минут под закрытой крышкой при периодическом помешивании.

В отдельной емкости сливки нагреваются до 60-70 градусов при постоянном помешивании (чтобы не скипелись и не образовались творожинки), далее туда порциями всыпается мука. Как только соус загустеет, в него всыпаются соль и перец.

Сыр трется на терке или мелко нарезается.

Напоследок соус выливается в кастрюлю или сотейник, где тушатся грибы. Жульен готовится полчаса на малом огне, затем туда всыпается сыр и через 15 минут блюдо снимается с плиты.

Примечания:

Классический рецепт жульена основан исключительно на грибах. Но если нужно, чтобы он получился более сытным, туда добавляются картошка и мясо.

Кроме черного перца в блюдо стоит всыпать немного зерен черного тмина калинджи.

Найти тмин, рыжиковое масло или сет для жарки в несколько кликов можно в каталоге Крафт Оил – украинского производителя полезных масел и поставщика органического сырья для них.