Маринованные патиссоны с черным тмином

Маринованные патиссоны – настоящее лакомство для всех любителей острых, пикантных и пряных блюд. Их можно закатывать на зиму, либо делать «на сейчас», храня в холодильнике и подавая к обеду, ужину и даже на праздничный стол.

Если в рассол для патиссонов добавить черный тмин, выйдет, без преувеличения, великолепная закуска. Он обладает своеобразным сильным ароматом, придает овощам пряное послевкусие, а благодаря антисептическим свойствам заметно уменьшает вероятность того, что закатка «сорвет».

К тому же, зерна тмина черного богаты на антиоксиданты и омега-кислоты. Первые защищают человеческое тело от отрицательного воздействия свободных радикалов, а вторые участвуют в большинстве процессов обмена веществ, подавляют воспаления, приводят в норму холестерин и даже стабилизируют гормональный фон.

Черный тмин или чернушка посевная характеризуется богатейшим физико-химическим составом. В нем есть витамины E, A, B1 и B6, минералы калий, феррум, марганец, селен, натрий, фосфор, кальций, цинк и медь, а еще эфирные масла, стерины, фосфолипиды, алкалоиды и флавоноиды. Его употребление повышает иммунитет, ускоряет метаболизм, улучшает пищеварение и выступает профилактикой многих болезней, среди которых такие серьезные, как гепатит и панкреатит.

Компания CraftOil много лет делает крафтовые растительные масла и представляет огромный ассортимент полезных продуктов: жиры, зерна, семена, орехи и муку разных сортов. В каталоге имеются свежие, прошедшие контроль качества зерна тмина калинджи. Они не обрабатывались консервантами, хранятся при оптимальной температуре и влажности и пакуются в день, когда клиент сделал заказ. Наш тмин – идеальный ингредиент для соусов и маринадов, а также замечательное сырье для маслоотжима.

Ингредиенты

Для пикантных маринованных патиссонов надо:

• 1,2 кг. патиссонов;
• 1 небольшой корень хрена;
• 5 чесночных зубков;
• 5 горошин черного перца;
• 5 сушеных соцветий гвоздики;
• 1 укропный зонтик;
• 1,5 стол. ложки соли;
• 2 стол. ложки сахара;
• 1 ч. ложка семян тмина;
• 1 лавровый лист;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты (или сок половины лимона);
• 1,5 литра воды;

Пошаговое приготовление

Патиссоны моются, затем с них срезаются плодоножки. Если овощи крупные, можно разрезать их на несколько долек, мелкие маринуются целиком.

Корень хрена, лавровый лист и укропный зонтик промываются под проточной кодой. Чеснок чистится, моется и затем каждый его зубок разрезается пополам.

В банку складываются подготовленные патиссоны, зелень (укроп, лавровый лист), разрезанный на несколько кусочков хрен и чеснок. Затем все заливается кипятком, накрывается крышкой и оставляется на 15 минут. Далее эта вода сливается, в нее добавляется соль, сахар, лимонная кислота, а также специи: перец, гвоздика и тмин. Все доводится до кипения, выдерживается на среднем огне 2-3 минуты, после чего полученный маринад аккуратно выливается  банку с овощами.

Напоследок остается только закатать ее жестяной крышкой, либо закрыть капроновой и укутать для более медленного, постепенного остывания.

Патиссоны готовы через 3-4 дня, при подаче на стол их можно сбрызнуть растительным маслом.

Примечания:

Кроме черного тмина в маринад для патиссонов можно добавить зерна белой, желтой, либо черной горчицы, тогда они получатся более пряными и острыми. Горчичные семена, тмин, а также большой выбор растительных масел представлен в Крафт Оил – украинском магазине крафтовой продукции.