Из чего состоят масла: физические и химические свойства растительных жиров

Растительные масла используются повсеместно. Без них невозможно приготовить многие блюда, они выступают основой кремов, мазей, промышленных смазочных материалов и пр.. В особую категорию относятся крафтовые жиры – сыродавленные масла, полученные из зерен, семян или орехов техникой холодного прессования. Они отличаются насыщенным вкусом, свежим или пикантным ароматом и колоссальной пользой для человеческого здоровья. Чтобы понять, почему масла холодного отжима настолько ценны для организма, имеет смыл разобраться, из чего они состоят.

Растительное масло: что это такое?

С точки зрения химии, большинство жиров, полученных из растительного сырья (преимущественно масличных культур) – это сложные эфиры глицерина и жирные кислоты (омега-кислоты). Они относятся к липидам или сырым жирам и условно делятся на несколько классов:

• Простые жиры (сложные эфиры омега-кислот) – воски, сыродавленные масла и твердые жиры;
• Сложные жиры (сложные эфиры омега-кислот, имеющие замещенные группы) – амино-липиды, гликолипиды, фосфолипиды, сульфолипиды;
• Свободные жирные кислоты;
• Неомыляемые жиры, которые могут растворяться в веществах первых трех категорий;

Подавляющее большинство сыродавленных масел, полученных из сои, подсолнечника, кукурузы и других масличных растений, состоят из триацилглицеринов, то есть, веществ, которые в народе зовутся жирами. Кроме них в маслах присутствуют (в относительно небольшом объеме) воски, фосфолипиды и жирные кислоты (омега).

На сегодня, люди научились делать более полутора тысяч масел из растительного сырья. Одни относятся к эфирным и обладают сильным, стойким ароматом, а другие являются базовыми. У таких веществ нет сильного или резкого запаха, а их вкус, как правило, приятный и свежий.

Жиры, полученные холодным прессованием, имеют густую, вязкую структуру, их плотность выше, чем у рафинированных и дезодорированных продуктов. Данный способ производства позволяет сохранить в масле все витамины, минералы и жирные омега-кислоты, которые содержались в зернах, семечках, семенах или ядрах орехов различных сортов.

Как делаются сыродавленные масла?

Для производства масел холодного отжима используется соответствующее оборудование – маслопрессы и капролоновые бочки или ясеневые бочки. Это старейшая, но до сих пор наиболее экологичная техника изготовления растительных жиров, позволяющая получить по-настоящему полезный, «живой» продукт.

В отличие от рафинированных, сыродавленные масла можно делать в домашних условиях. Прессы отличаются компактными размерами и абсолютно не требовательны к окружающей среде. Отжимать  льняное, кукурузное или тминное масло можно в гараже или на кухне, в не сыром подвале или любом подсобном помещении. Для этого не нужно много свободного пространства или особый режим влажности и температуры.

CraftOil предлагает качественное, долговечное и очень функциональное оборудование для производства масел холодного отжима – маслопрессы мощностью от 20 до 75 тонн, парные модели (например, 50/50 тонн), а также пресс-бочки от полулитра до 5, 5 литров, сделанные из инертных, экологически чистых материалов – ясеневой древесины, либо полиамида-6 (капролона).

В интернет-магазине украинского бренда есть хороший выбор прессов, оснащенных элитной итальянской гидравликой с минимальным количеством сварочных соединений на раме. Каждая модель комплектуется всем, что нужно для изготовления масла, имеет 1 год гарантии и не требует физических усилий или специальных знаний и навыков для работы.

Кроме того, на сайте Крафт Оил имеется большой ассортимент крафтовых масел:

• Льняное масло;
• Конопляное масло;
• Тыквенное масло;
• Масло грецкого ореха;
• Масло расторопши;
• Масло абрикосовых косточек;
• Маковое масло;
• Рыжиковое масло;
• Масло черного тмина;
• Миндальное масло;
• Горчичное масло;
• Кунжутное масло (из черного, белого кунжута);
• Подсолнечное масло;    

Попробуйте любое из наших масел и почувствуйте, как оно улучшает самочувствие, оздоравливает организм и помогает избавиться от многих эстетических проблем, как сухость кожи, ломкость волос, облысение и пр..

Также CraftOil предлагает купить сырье для самостоятельного производства сыродавленных масел. В интернет-магазине представлен хороший выбор экологически чистых, органических зерен, орехов и семян: тмин калинджи, мак, фундук, кунжут и пр..

У вас появились вопросы о полезности масел или желание выбрать и купить сырье для их отжима? Хотите подобрать маслопресс и бочку? Наши консультанты всегда готовы помочь, организуем быструю отправку по Украине и в Европу и полную поддержку и помощь во всем, что касается производства масел.