Лососевые джерки в сушильном шкафу: изысканный рыбный деликатес

Рыбные джерки – не просто вкусная и сытная закуска, а самый настоящий суперфуд для тех, кто старается сбалансированно, правильно, но не слишком калорийно питаться. Это вяленые или высушенные кусочки рыбы, по сути, являющиеся «концентратами» всех ценных элементов, содержащихся в ней.

Чем полезны лососевые джерки

Если приготовить такие снеки из лосося, получится не только ароматное и нежное на вкус, но и очень полезное блюдо. В красной рыбе содержится легкоусвояемый белок, а также омега-3 – ненасыщенная жирная кислота, задействованная в липидном обмене веществ и ответственная за здоровье и красоту кожи, волос, ресниц, бровей и ногтей. Для представителей семейства лососевых характерно минимальное содержание углеводов, что делает их идеальным продуктом   диетического рациона.

Ко всему прочему, джерки из рыбы не требуют особых условий хранения, имеют длительный срок годности (в плотной закрытой емкости до 1 года), а еще их очень удобно брать с собой в качестве полезного и питательного ПП-перекуса.

Тем, кто имеет сушильный шкаф, определенно стоит приготовить этот снек по рецепту шефа Сергея Леонова – обладателя ордена почетного члена поварского клуба Испании.

Рецепт лососевых джерок от шеф-повара

Для приготовления изысканного рыбного деликатеса надо:

• 1 кг. лосося;
• 1 лимон (средний);
• 1 стол. ложка молотых (измельченных) водорослей вакамэ;
• 1 пучок свежей зелени (укропа, петрушки, кинзы или базилика);
• 1 стол. ложка соли;
• 1 ч. ложка молотого черного перца;
• 1 стол. ложка соевого соуса;
• 2 стол. ложки зерен кунжута (черного или белого);

Рыба моется, потрошится, после чего с нее срезаются плавники (включая хвостовой) и голова. Тушку следует выпотрошить, еще раз промыть под проточной водой, после чего отделить мясо от шкуры. Филе нарезается небольшими кусочками толщиной не более полсантиметра.

Зелень моется, промокается и меленько режется. Лимон также моется, обдается крутым кипятком, после чего из него на соковыжималке или вручную выдавливается сок (это удобнее делать, предварительно разрезав его пополам).

В миску или пиалу нужно сложить рыбу, посыпать солью, перцем и дробленой зеленью, полить соевым соусом и лимонным соком, добавить кунжутные зерна и все перемешать. Далее она затягивается пищевой пленкой или закрывается крышкой и на 15-20 минут отправляется в холодильник. Нужно, чтобы лосось как следует промариновался.

Затем остается выложить рыбные заготовки на лист и поместить его в сушильный шкаф, выставив температуру 60 градусов Цельсия и таймер на 3-4 часа.

Если хочется, чтобы снеки были мягкими и хорошо жевались, им достаточно сушиться 3 часа. По прошествии 4-х часов получаются хрустящие джерки, которые можно хранить не меньше полугода, а то и целый год.

Сертифицированные сушильные шкафы CraftOil

Компания CraftOil представляет сертифицированные электрические сушильные шкафы, предназначенные для домашнего (повседневного) и промышленного (коммерческого) использования.

Наши дегидраторы выполнены из особого вида нержавеющей стали, предназначенной для использования в пищевой промышленности. Они не окисляются, легко моются, не требуют особых условий для работы, а еще имеют множество разнообразных режимов и программ.

СШ-М и СШ-М2 – замечательные кухонные «помощники», позволяющие делать джерки, мясные и овощные чипсы, а еще йогурты, кефиры, твердые и полутвердые сыры и много других деликатесов и заготовок.

Также Крафт Оил предлагает отличный выбор органических масел, зерен и 100-процентно натуральной обезжиренной муки. В нашем каталоге всегда доступны к заказу зерна кунжута черного и белого, льняное масло, конопляное масло, тыквенное масло, шрот расторопши, миндальная мука и пр.. Чтобы подобрать «свой» продукт и/или детальнее узнать о плюсах сушильных шкафов, оставьте на нашем веб-сайте запрос.