Соевые ростки: чем полезны и как употреблять

Соя – один из популярнейших представителей бобового семейства, славящийся не только высокой питательной ценностью, но и универсальностью приготовления. Ее варят, тушат, запекают, а еще используют для приготовления бутербродных намазок, паст, соусов и даже для отжима сырого масла. Ее пророщенные бобы являются ингредиентом многих блюд корейской кухни и настоящим суперфудом для человеческого организма.

Польза ростков сои

Ценность пророщенной сои для здоровья основана на ее, без преувеличения, уникальном физико-химическом составе. В ней присутствуют:

• Омега-3, -6 и -9 – ненасыщенные жирные кислоты, задействованные в липидном обмене веществ и укрепляющие клеточные мембраны, позволяя коже полноценно выполнять свою важнейшую функцию – барьерную.;
• Цинк, селен – микроэлементы, обладающие мощным антивоспалительным и иммуномодулирующим влиянием;
• Кальций, натрий – макроэлементы, первый из которых необходим для поддержания прочности костной и хрящевой ткани, а второй участвует в водно-солевом метаболизме;
• Холин (витамин В4) – органическое вещество, являющееся предшественником нейромедиатора ацетилхолина, ответственного за реакцию нервной системы на внешние раздражители и за когнитивные функции головного мозга;
• Лецитин – компонент, выступающий основой клеточных мембран и замедляющий преобразование положительного холестерина в «отрицательный»;
• Фитиновая кислота, ингибитор протеазы – особые антипитательные вещества, замедляющие усвоение пищи и делающие ее переваривание более энергозатратным (это уменьшает вероятность появления лишнего веса и косвенно снижает риск ожирения);

Соевые ростки – диетический продукт, в 100 граммах которого содержится всего 43 Ккал. Их стоит  употреблять даже тем, кто сидит на жиросжигающей диете и/или контролирует калорийность рациона.

Особенности употребления проросшей сои

Молодые соевые побеги обладают нежным, нейтральным вкусом и практически не имеют запаха. Их можно добавлять в смузи, йогурты, либо другие молочные и кисломолочные напитки. Они прекрасно сочетаются с листовой зеленью, а также со свежими (либо консервированными) овощами: огурцами, помидорами, морковью, репчатым луком, чесноком и пр..

Корейцы предпочитают пророщенные соевые бобы отваривать в соленой воде в течение 6-8 минут, после чего процеживать их, обдавать холодной водой и добавлять в гарниры и овощные блюда. 

Как прорастить сою

Соевые бобы вполне реально прорастить в домашних условиях. Для повышения всхожести и ускорения прорастания их стоит предварительно замочить на 10-12 часов в еле теплой воде. Далее сою нужно поместить во влажную марлю, положив на один ее слой и накрыв вторым. Когда через пару дней покажутся первые ростки, ее останется переместить на субстрат, присыпав слегка сверху и обильно опрыскав водой из пульверизатора. Емкость с землей надо поставить на хорошо освещаемое место, например, на подоконник, как только побеги достигнут 3-5 сантиметров в высоту, их можно употреблять в пищу.

Естественно, для проращивания подходит исключительно сырая, не обработанная консервантами соя. От ее свежести и качества напрямую зависит вкус ростков и их полезность для организма.

Органическая соя CraftOil – идеальный продукт для здорового питания

Компания CraftOil представляет обширный выбор экологически чистых, натуральных крафтовых продуктов. В нашем каталоге есть органическая соя, имеющая сертификат качества и содержащаяся в оптимальных условиях. Ее можно использовать для проращивания, приготовления гарниров, растительного фарша, либо для отжимания сырого масла с мягким, нейтральным вкусом и свежим ароматом.

В Крафт Оил также всегда доступны для заказа прессы различной мощности (20-75 т.) для бытового и коммерческого использования. Они позволяют самостоятельно делать растительные жиры из зерен, семян, орехов и даже мякоти плодов. Чтобы детальнее узнать о перспективах маслоделия, оставьте на нашем  веб-сайте запрос..