Тамаринд: что известно об индийском орехе и как он применяется

Кешью, миндаль или арахис – привычные орехи, традиционно используемые в кулинарии, фитотерапии и даже в натуропатии. Их добавляют в соленые и сладкие блюда, едят в чистом виде (как перекус), а еще готовят на их основе пасты и намазки. Кроме того, из кешью или миндаля можно делать растительное молоко и отжимать полезные сырые масла. О вышеупомянутых сортах хорошо известно всем, в то время, как о тамаринде слышали лишь немногие.

На его родине, в Индии, тамаринд добавляют в пищу, применяют в бытовых целях и считают одним из самых ценных орехов.

Тамаринд: описание и особенности

Тамаринд представляет собой лиственное дерево до 20 метров высотой с толстым, гладким стволом, в ботанике известное, как Tamarindus indica. Его плоды – это бобовидные стручки, внутри которых находятся семена, окруженные довольно плотной, волокнистой мякотью. Пока орехи созревают, мякоть вокруг них имеет кислый, терпковатый вкус, который затем приобретает сладковатые нотки.

Народное название тамаринда – индийский орех, хотя на самом деле, он не имеет с орехами практически ничего общего. У него гораздо больше общего с финиками, чем с орехами или бобовыми.

Плоды этого дерева созревают 1 раз в год, сбор урожая выпадает на декабрь и январь, реже на  февраль. Внешне индийские орехи выглядят не особенно привлекательно. Это шершавые коричневые стручки, наполненные темно-красной мякотью с 5-7 мелкими семенами. В пищу употребляются не зерна, а мякоть, окружающая их. Для нее характерен не только приятный вкус, но и высокая пищевая ценность.

Польза мякоти тамаринда

В 100 граммах мякоти индийского ореха около 239 Ккал, она богата на углеводы, клетчатку и минералы цинк, фосфор, натрий, магний, селен и кальций. В тамаринде много аскорбиновой кислоты (витамина С), витаминов Е, К и витаминов из группы В (в частности, В1, В2, В4, В5, В6).

Употребление в пищу индийских орехов способствует:

• Улучшению пищеварения;
• Повышению пропускной способности сосудов (профилактика появления холестериновых бляшек, закупоривающих артерии и вены);
• Оптимизации сердечного ритма (полезно при тахикардии и брадикардии);
• Повышению количества красных кровяных телец в крови (предотвращает железодефицитную анемию);
• Подавлению чувства голода (уменьшает активность пищеварительных ферментов  и помогает контролировать вес);

Индийские женщины традиционно применяют тамариндовую мякоть в косметологии, на ее основе делают обертывания и антивозрастные маски для лица. Она богата на антиоксиданты, защищающие кожу от фотостарения и замедляющие возрастные (деградационные) процессы.

Как используется тамаринд в кулинарии

На сегодняшний день, индийские орехи можно встретить не только на их исторической родине, но также на Африканском континенте, в Пакистане и на острове Мадагаскар. Для жителей этих регионов они такие же привычные, как для европейцев фундук или арахис.

Свежие индийские орехи применяются, как загустители, ними заменяют желатин и агар-агар.

Мякоть тамаринда добавляется в тесто для сладкой выпечки, она придает готовым изделиям необычный фруктовый аромат и нежный, сладковатый вкус. Любители экзотических десертов жарят ее, добавляя куркуму, гвоздику, корицу и другие специи по вкусу. 

В высушенном и затем измельченном виде продукт выступает ингредиентом соусов и приправ к соленым блюдам из овощей, мяса и рыбы. Поклонники ЗОЖ делают на его основе полезные тонизирующие напитки с кокосовым молоком или зеленым чаем.

Надо сказать, что для европейцев тамаринд так и остался диковинкой, его не встретить на магазинных полках и крайне сложно заказать через интернет. Прекрасной альтернативой ему выступают более доступные сорта, как грецкие орехи, сладкий миндаль или фундук. Они нашли применение в кулинарии, а также в фитотерапии, натуропатии и домашней косметологии.

Органические орехи от CraftOil – основа здорового питания и хорошего самочувствия

Компания-производитель ароматных и невероятно вкусных крафтовых растительных масел CraftOil предлагает не только обширный выбор жиров, но и различные орехи. В каталоге есть свежие ядра грецких орехов, чищеный арахис, а также ядра абрикосовых костянок, миндаль сладкий, кешью и фундук. Каждый из них обладает богатым витаминно-минеральным составом, приятным вкусом и колоссальной пользой для человеческого здоровья.

Наши орехи можно употреблять в чистом виде, делать из них сырое масло, а также использовать, как ингредиент первых, вторых блюд и выпечки. Это продукты, насыщающие организм жирными кислотами и избавляющие от многих проблем со здоровьем.

Хотите узнать больше о ценности фундука или сладкого миндаля? Не знаете, какой из них попробовать в первую очередь? Наши консультанты ждут вашего звонка, чтобы помочь сделать выбор, который вас точно порадует.