Рапсовое масло: польза и особенности изготовления

Самыми известными и часто используемыми растительными маслами считаются подсолнечное, кукурузное и оливковое. В США и Канаде не менее востребовано рапсовое масло, также известное, как каноловое. Его название – это микс 2 слов: «масло» и «Канада». Секрет его популярности в мягком, нейтральном вкусе, приятном аромате и высокой точке дыма. Оно одинаково хорошо подходит для заправки салатов, а также для жарки и тушения. Ко всему прочему, в отличие от большинства других растительных жиров, рапсовый почти не содержит насыщенных жирных кислот, вредных для человеческого организма.

Интересные факты о рапсовом масле

Исходным сырьем для рапсового масла служат семена растения, в ботанике известного, как Brassica napus. Его выращивали еще тысячу лет назад, но в качестве масличной культуры стали использовать только в 18-м веке.

Жир из семян рапса сначала применяли для заправки ламп, затем в качестве моторной смазки. Вплоть до 1974-го года каноловое масло не употреблялось в пищу, поскольку в нем содержалась эруковая кислота, негативно влияющая на работу сердца и по некоторым данным, приводящая к его остановке. По крайней мере, на это указывали исследования, проводимые на лабораторных животных.

В 70-х годах прошлого столетия ученые Германии вывели новый (озимый) сорт рапса, в котором содержалось до 45% жира, и полностью отсутствовала эруковая кислота. Именно его сегодня используют для получения полезного пищевого продукта – рапсового масла холодного отжима.

Польза канолового масла

Рапс и масло из него входят в десятку продуктов, наиболее полезных для здоровья. В нем содержится до 28% ценного (легкоусвояемого) растительного белка, а также омега-3, -6 и -9, в соотношении, оптимальном для человеческого организма.

Кроме того, в нем есть антиоксиданты – вещества, снижающие вероятность образования рака и защищающие тело от негативного воздействия ультрафиолета. Продукт также богат на витамины (А, D, Е и  К) и минералы (в особенности, на кальций, магний, калий, цинк, медь, марганец).

Регулярное употребление жира, получаемого из зерен рапса, способствует:

• Понижению уровня «отрицательного» холестерина в крови (благодаря наличию в нем мононенасыщенных жирных кислот);
• Улучшению цвета кожи, разглаживанию мелких морщин (данный эффект обеспечивается витамином Е, являющимся антиоксидантом и участвующим в процессах выработки коллагеновых волокон в эпидермисе);
• Подавлению воспалительных процессов (этому помогает омега-3);
• Нормализации работы сердца и сосудов (омега-6 и -9 повышают эластичность вен и артерий и укрепляют сердечную мышцу);
• Оптимизации работы ЦНС (магний благотворно влияет на головной мозг и нервные рецепторы);

Как и другие растительные жиры, каноловое или рапсовое масло отличается высокой питательной ценностью. В 100 граммах продукта содержится 899 Ккал. Его рекомендовано употреблять не больше 20 грамм (1 стол. л.) в день.

Наибольшей ценностью и благотворным влиянием на человеческий организм может похвастать сырое, натуральное масло, полученное при помощи холодного прессования. Его можно приобрести, либо делать самостоятельно. Для этого достаточно иметь пресс со специальной бочкой (пресс-формой), а также  семена рапса (канолы).

Функциональные и удобные прессы от TM CraftOil – идеальные установки для маслоделов

Производитель очень вкусных, ароматных, а еще невероятно полезных растительных масел CraftOil представляет обширный выбор продуктов и оборудования. В каталоге имеются прессы разной мощности (от 20 до 75 тонн), подходящие не только для бытовых, но и для коммерческих целей.

Предлагаем пресс 20 тонн швеллерный или листовой, гидравлический разборной пресс 30 тонн или маслопресс на 50 тонн Итальянец. Каждая установка имеет 1 г. гарантии, поставляется со всем, что нужно для запуска, и позволяет делать масла из разнообразных зерен, орехов, семян и даже мякоти плодов.

Желаете больше узнать о том, как отжимать жиры в домашних условиях и какие перспективы дает маслоделие? Не уверены в правильности выбора пресса? У наших консультантов есть ответы на все вопросы. Чтобы связаться с ними, просто оставьте на сайте заявку.