Мак: чем полезен и как применять в кулинарии?

Мак – пожалуй, самая популярная начинка для сладкой выпечки. Его добавляют в кексы, маффины, булочки, рулеты, печенье и даже коржи для тортов. Кроме нежного, изысканного вкуса и легкого, едва уловимого сладковатого аромата натуральные семена мака обладают колоссальной пользой для здоровья и самочувствия. Это продукт, который можно заслуженно считать настоящим «суперфудом» для человеческого организма.

Маковые семена: какие бывают и где используются?

Существует несколько видов мака, которые различаются по внешнему виду, витаминно-минеральному составу и сфере использования:

• Белый мак;
• Серый мак;
• Голубой мак;

Из семян серого сорта чаще всего отжимается полезное сыродавленное масло, поскольку он содержит больше всего жиров и омега-кислот (по сравнению с другими). Голубой мак еще называют слепым и применяют преимущественно для посыпания соленой и сладкой выпечки, а также в кондитерском деле. Что до белого мака, он редко идет в ход в пищевых целях, его область использования – производство натуральных олиф и парфюмерная промышленность.

Польза семян мака для здоровья и самочувствия

Вопреки распространенному заблуждению, ни в натуральных семенах мака, ни в масле из них нет психотропных и наркотических веществ, вызывающих состояние опьянения и даже изменения сознания. Вредные компоненты есть только в молочке незрелых семенных коробочек и стеблей молодых побегов. В зернах серого и голубого мака содержится много омега кислот, витаминов и минералов, в частности:

• Витамин Е, витамины группы Р;
• Минералы калий, сера, кальций, фосфор, магний, феррум, медь, натрий;
• Алкалоиды папаверин, морфин и кодеин;

Нужно понимать, что алкалоиды в составе маковых семян – это не психотропы, а химические соединения, давно и успешно применяющиеся в фармакологии. Морфин обладает обезболивающим эффектом, папаверин является спазмолитиком и средством, повышающим тонус сосудов, а кодеин облегчает дыхание и ускоряет выведение мокроты из легких и бронхов.

Регулярное внутреннее применение натуральных семян мака в пищу позволяет:

• Снять нервное напряжение, повысить сопротивляемость стрессу;
• Улучшить сон;
• Убрать или уменьшить головные боли, вызванные сосудистым спазмом (в том числе, мигрени);
• Уменьшить проявления вегето-сосудистой дистонии (за счет повышения сосудистого тонуса);
• Оптимизировать работу ЖКТ;

Маковые зерна также считаются иммуностимулирующим и противоопухолевым средством. К слову, полезны не только зерна, но и другие части растения. Например, листьями мака в народной медицине лечат бородавки, а сок из маковых головок выступает прекрасным средством против ожогов, укусов насекомых, порезов и других механических травм. Если заготовить маковые листья впрок (насушить) и зимой размачивать их, прикладывая к суставам, можно заметно уменьшить артритные боли.

Мак в кулинарии: самые интересные варианты применения

Маковые семена в кулинарии можно использовать не только в качестве начинки для сладостей. Они обладают легким ореховым вкусом, благодаря которому прекрасно сочетаются с кисло-сладкими соусами, овощными и  грибными подливами.

Фуа-гра – коронное блюдо французской кухни, подается в лучших ресторанах мира со сладковатым соусом из перетертых маковых семян с оливковым маслом холодного отжима. В австрийской кухне мак стал наиболее популярной начинкой для штруделей, причем, не только сладких, но и соленых (мясных).

Японцы тоже не стали исключением, высоко оценив пользу и вкусовые качества маковых семян в кулинарии. Маленькие черные зернышки можно встретить во многих национальных блюдах и соусах, которыми изобилует кухня этого восточного государства.

В солнечной Италии многие едят спагетти, поливая их маковым соусом. Он готовится из зерен голубого мака, обжаренных в оливковом или другом растительном масле холодного отжима. Стебли мака готовятся по аналогии со шпинатом и считаются не менее полезными, чем популярный салат. Примечательно, что итальянцы умудрились найти кулинарное применение даже маковым цветкам. Ими украшают салаты и десерты. Если разжевать красивое красное соцветие, во рту долго будет оставаться приятный сладковатый вкус.

Где купить натуральные семена мака?

CraftOil предлагает вкусные, полезные, 100% натуральные семена мака, выросшего в экологически чистом регионе. В каталоге украинской компании можно выбрать и заказать любой объем мака, прошедшего сертификацию и хранящегося в оптимальных условиях. Наш мак пакуется в бумажные застегивающиеся пакеты и отправляется к покупателям непосредственно в день заказа.

Кроме того, можно в 1 клик купить маковое масло, созданное на собственных (брендовых) маслопрессах с экологически чистыми и безопасными капролоновыми или ясеневыми бочками. Мы делаем сыродавленные масла небольшими партиями и сразу же рассылаем клиентам по Украине и Европе, обеспечивая каждого покупателя максимально свежим, 100% натуральным продуктом.

Крафт Оил дает возможность каждому желающему самостоятельно выбрать и купить маслопресс, заказать сырье и делать масла холодного отжима для себя, родных, близких или на продажу. Мы расскажем обо всех тонкостях изготовления масла, подберем маслопресс и обеспечим натуральными семенами и орехами для «живых» масел. Оставьте на сайте заявку, чтобы мы связались с вами в любое удобное время.