Секреты изготовления сыродавленного масла грецкого ореха

Все ореховые масла по-своему ценны для организма. Каждое из них обладает собственным, неповторимым вкусом и ароматом и несет огромную пользу для здоровья, самочувствия и даже внешнего вида. Неверно утверждать, будто миндальное, арахисовое, кокосовое или фисташковое масло самое лучшее. Если говорить о самостоятельном изготовлении сыродавленного масла, то достать качественное сырье по адекватной цене можно только, если это местные растения. В нашем регионе популярен грецкий орех, из плодов которого делается ароматное, насыщенное жирными кислотами масло холодного отжима.

Какое бывает масло грецкого ореха?

Ореховое – одно из базовых масел, его можно купить в аптеке, фито-магазине или заказать в интернете. В продаже встречаются 2 вида продуктов:

• Масла холодного отжима;
• Масла горячего прессования;

Первые делаются с помощью маслопрессов холодного отжима и специальных капролоновых бочек, либо деревянных бочонков (как правило, ясеневых). Орехи предварительно очищаются от скорлупы, но не дробятся и не измельчаются, а сразу помещаются в мешочек, который затем ставится в бочку. Пресс сдавливает их усилием в 20 и более тонн, но при этом не нагревается и не нагревает исходное сырье. На выходе получается масло комнатной температуры с характерным ореховым ароматом и нежным, слегка терпким вкусом. Особенно важно, что в нем нет никаких  посторонних примесей, зато сохранены все витамины и минералы, а также жирные кислоты, имеющиеся в орехах.

Техника горячего прессования позволяет получить больше масла из орехов, правда, оно будет иметь резкий вкус, темный цвет и «жареный» аромат. Для производства такого продукта орехи высыпаются на специальную жаровню, где накаляются (кратковременно), чтобы их скорлупа лопнула. Далее они чистятся, обжариваются и дробятся в шнековом прессе. При этом, температура масла повышается до 70-120 градусов по Цельсию. Это запускает ряд специфических химических процессов, при которых разрушаются витамины и большинство жирных кислот омега.

Как самостоятельно сделать масло грецкого ореха?

Сделать домашнее масло грецкого ореха можно с помощью блендера или кофемолки. Для этого орехи очищаются от скорлупы, затем закладываются в бытовую технику и измельчаются до пюреобразного состояния.

Удобно использовать для дробления мельницу «Котигорошко», поскольку она сделана из нержавеющей стали, а значит, ореховое сырье (и масло из него) не приобретет неприятный «железный» привкус и запах. К тому же, отсутствие контакта с металлом позволит маслу не окисляться, сохраняя больше полезных компонентов.

Купить мельницу «Котигорошко» по адекватной цене с доставкой можно в интернет-магазине CraftOil.

Измельченные ореховые ядра – это, по сути, ореховая паста. Ее можно соединить со сливочным маслом и сахаром и использовать в качестве бутербродной намазки.

Для получения жира орехи после дробления помещаются в марлю (как минимум, 4 слоя) и вручную выжимается жир. Само собой, сделать большой объем масла таким способом вряд ли удастся, к тому же, это требует немалых физических усилий.

Лучше всего для изготовления полезного масла купить маслопресс холодного отжима и заказать капролоновую бочку (из полиамида-6), либо ясеневый пресс-бочонок (собранный «всухую»). Данное оборудование позволяет отжимать разные растительные масла техникой холодного прессования, получая по-настоящему вкусные, богатые витаминами продукты.

CraftOil много лет производит масла холодного отжима, а также делает и продает маслопрессы и пресс-бочки к ним. В украинском интернет-магазине можно купить маслопресс на 20 тонн или 30 тонн, 50 тонн или 75 тонн, заказать парный пресс и подобрать бочку к нему. Все прессы от CraftOil имеют очень простую и надежную конструкцию, минимум сварных соединений, а также высококлассную итальянскую гидравлику.

Компания обеспечивает поддержку, помощь и доставку прессов для холодного отжима масел, дает 1 год гарантии на них, чтобы каждый желающий смог самостоятельно делать сыродавленное масло грецкого ореха, масло черного тмина, масло льна и много других полезных продуктов.

Как выбрать орехи для изготовления масла?

От качества исходного сырья во многом зависит вкус, аромат, цвет и, конечно же, польза масла из него. Для сыродавленного масла нужны грецкие орехи, пролежавшие около 3 месяцев после сбора в сухом, проветриваемом помещении. Они должны быть очищены от внешней зеленой кожуры и просушены естественным образом (не в духовке).

Лучше всего брать орехи старых сортов. Крупные чилийские плоды, по размеру «догоняющие» мелкие яблоки, легко очищаются от скорлупы, но содержание масла (как и жирных кислот) в них ничтожно малое. 

В качественном ореховом сырье содержится до 60% жира, так что на получение 1 литра масла холодного отжима понадобится около 3 кило ореховых ядер.

Чистить орехи нужно непосредственно перед загрузкой в маслопресс, иначе они начнут окисляться, и это негативно скажется на качестве масла холодного отжима.  Именно так делается полезное масло грецкого ореха от компании CraftOil. Закажите его и убедитесь, что это самый настоящий концентрат вкуса, аромата и пользы грецких орехов.