Мука из зеленой гречки: чем полезна и какими продуктами можно заменить

Мука – популярный продукт, используемый для соленой и сладкой выпечки, а также сгущения соусов и подлив. Правда, чаще всего идет в ход пшеничный или кукурузный продукт, гораздо реже применяется мука, полученная из зеленой гречки. Надо сказать, зря, в пользу нее можно привести несколько весомых аргументов. Во-первых, продукт не содержит глютена и может употребляться даже теми, кто его не переносит. Во-вторых, в ней даже больше клейковины, чем в пшеничной муке высшего сорта.

Кроме того, порошок из зеленой гречки изобилует витаминами, минералами и микроэлементами, жизненно важными для нормального функционирования организма человека.

Польза муки зеленой гречки

В муке из зеленой гречки содержится много клетчатки, которая спасает от запоров, улучшает сокращения (перистальтику) кишечника и благотворно влияет на работу сердца. В 100 г. продукта чуть больше 10 грамм клетчатки, тогда, как в аналогичной порции пшеничной муки всего 2,7 грамма.

Также в ней есть:

• 12,6 г. легкоусвояемого растительного белка;
• Витамины Е, РР, витамины из группы В;
• Минералы феррум, магний, йод, калий, фосфор, цинк, марганец;
• Флавоноиды;
• Антиоксиданты;
• Жирные кислоты омега;
• Бета-ситостерол;

Примечательно, что в 100 г. гречневой муки содержится больше 90% от суточной потребности человеческого тела в омега-3 и -6.

Регулярное употребление в пищу измельченных в порошок гречневых зерен позволяет:

• Укрепить мышцы и повысить их выносливость;
• Стабилизировать содержание глюкозы (продукт имеет низкий гликемический индекс);
• Нормализовать гормональный фон (этому способствуют бета-ситостерол и витамин Е);
• Предотвратить анемию и улучшить общий тонус организма;

Мука из зеленых гречневых зерен имеет нейтральный вкус, она подходит для соленой и сладкой выпечки и даже может употребляться в чистом виде, либо запаренной теплой водой (в виде киселя). Продукт хорошо усваивается и практически никогда не вызывает аллергии, потому рекомендован даже для детей.

Особенности использования муки из зеленой гречки

Порошок, полученный из зеленых гречневых зерен, используется по аналогии с привычной пшеничной или кукурузной мукой. Правда, при замешивании теста на такой муке может понадобиться немного больше влажных ингредиентов, поскольку она сильно впитывает жидкость.

В отличие от обычной гречневой муки, эта имеет нейтральный вкус и свежий аромат, так что может использоваться для приготовления не только  соленых, но и сладких изделий, как пряники, кексы, рулеты и пр..

Особенно вкусной получается выпечка на зеленогречневой муке с добавлением миндаля, корицы, чернослива или грецких орехов. Правда, изделия на ней готовятся быстрее, чем пшеничной, так что время выпекания нужно сократить на 6-8 минут.

Продукт прекрасно сочетается и даже заменяется другими видами муки, например, кунжутной, льняной, рыжиковой и другими.

Надо сказать, что порошок, полученный из зеленой гречки – далеко не единственный продукт, колоссально полезный для человеческого здоровья. Не меньшим потенциалом могут похвастать кунжутная, расторопшевая, конопляная и другие сорта муки.

Натуральная органическая мука от TM CraftOil – полезный продукт для красоты и здоровья

Украинский бренд-производитель крафтовых растительных масел CraftOil предлагает большой, постоянно дополняемый выбор продуктов: жиры, орехи, зерна, семена и мука, а также готовые масляные наборы для разных целей.

В каталоге Крафт Оил есть свежая, ароматная кунжутная мука, полезная расторопшевая мука, а еще мука из семечек тыквы, зерен льна, рыжика посевного и других культур. Каждый сорт по-своему полезен для организма и имеет собственный, уникальный вкус и аромат.

Хотите больше узнать о ценности, питательных свойствах и особенностях использования нашей муки? Не знаете, какую попробовать? Тогда оставьте менеджерам запрос, чтобы они помогли сделать выбор, которым вы 100% останетесь довольны.